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Mode d’emploi

Tableau pour sonde à viande

Aliments à cuire

Température à cœur de la

viande

Viande de boeuf

Daube (rôti de viande marinée) 90-95 °C

Grillade ou rôti dans le filet saignant

à point

bien cuit

45-50 °C

60-65 °C

75-80 °C

Viande de porc

Epaule de porc, jambon, longe 80-82 °C

Côtelette (dos), côtelettes de porc salées et fumées 75-80 °C

Rôti de viande hachée 75-80 °C

Viande de veau

Rôti de veau 75-80 °C

Jarret de veau 85-90 °C

Mouton / agneau

Gigot de mouton 80-85 °C

Selle de mouton 80-85 °C

Rôti d'agneau, gigot d'agneau 75-80 °C

Gibier

Râble de lièvre 70-75 °C

Pattes, cuisses de lièvre 70-75 °C

Lièvre entier 70-75 °C

Selle de chevreuil, râble de cerf 70-75 °C

Gigot de chevreuil, cuissot de cerf 70-75 °C

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