AEG BSK792320M Livre de recettes télécharger pdf (Page 28)

13. TOPLOTNA SOUSVIDE

13.1 Goveji file

Sestavine:

• 700 – 800 g govejega šimbasa / fileja,

vsak debeline 3 cm

• 1 olupljen in narezan strok česna

• 1 vejica rožmarina

• 2 žajbljeva lističa

• 3 jedilne žlice ekstra deviškega

olivnega olja

• Ščep grobo mlete soli

• Ščep popra

Priprava:

Meso, česen, rožmarin, žajbelj, poper in

olje dajte v vakuumsko vrečko,

vakuumirajte in skuhajte. Po kuhanju

meso vzemite iz vrečke in ga osušite s

papirnato brisačo. Meso nekaj sekund

pecite na žaru ali v ogreti ponvi, da se

zapeče. Narežite ga na rezine, prestavite

v posodo ter dodajte sol in olje.

• V predal za vodo vlijte 400 ml vode.

• Čas v napravi: 60 minut

• Položaj rešetk: 3

13.2 Piščančje Prsi

Sestavine:

• 4 majhne piščančje prsi po 150 g

• 1 čajna žlička limetinega soka

• 1 jedilna žlica ekstra deviškega

olivnega olja

• 1 jedilna žlica sojine omake

• 1/2 čajne žličke soli

• 1/2 čajne žličke curryja

• 1 narezan rdeč čili

• 1/2 šopka grobo narezanega svežega

koriandra

• 6 stisnjenih listov kombave

• 2 stebli limonine trave, razrezani po

dolžini

Priprava:

Vse sestavine položite v vakuumsko

vrečko, vakuumirajte in skuhajte. Po

kuhanju vzemite iz vrečke piščančje prsi

in jih narežite.

• V predal za vodo vlijte 400 ml vode.

• Čas v napravi: 30 minut

• Položaj rešetk: 3

• Piščančje prsi lahko postrežete npr. z

zelenjavo, pripravljeno v voku.

13.3 Poširan telečji file

Za šest oseb

Sestavine za meso:

• 2 jedilni žlici olivnega olja

• 600–700 g telečjega fileja (en kos)

• 1 narezan strok česna

• 2 rezini ingverja

• 1 čajna žlička mlete kumine

• 1 čajna žlička mletega koriandra

• 1 čajna žlička limonine lupine

• 1 ščep cimeta

• 1/2 čajne žličke soli

Sestavine za omako:

• 1 šopek drobno narezanega peteršilja

• 1 čajna žlička masla

• 1 na drobno narezana šalotka

• 100 ml vermuta Noilly Prat (ali druge

vrste belega vermuta)

• 100 ml juhe

• 100 ml smetane

• Solni cvet

• črn poper

Priprava:

Segrejte olivno olje in na hitro prepražite

meso (kakšnih 30 sekund) na vseh

straneh. Pustite, da se malo ohladi.

Meso dajte skupaj z oljem (ki ste ga

uporabili za praženje) in vsemi drugimi

sestavinami v vakuumsko vrečko,

vakuumirajte in skuhajte.

Za omako segrejte maslo, dodajte

šalotko in rahlo pražite, dokler ne

postekleni. Dodajte vino in juho. Omaka

naj povre do polovice. Dodajte smetano,

zmešajte z mešalnikom in kuhajte naprej.

Ko je meso kuhano, ga vzemite iz

vrečke, omaki dodajte mesni sok in

začinite. Meso povaljajte v peteršilju in

narežite na štiri kose. Meso položite na

krožnike in dodajte omako. Vse potresite

s solnim cvetom in grobo mletim črnim

poprom.

• Količina vode za v predal za vodo:

400 ml

• Čas v napravi: 60 minut

• Položaj rešetk: 3

• Telečji file lahko postrežete s poširano

mlado spomladansko zelenjavo in

krompirjevim pirejem.

www.aeg.com28

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire