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• 3 cucchiai di prezzemolo tritato

• 750 g di macinato (misto manzo e

maiale)

• 2 uova

• sale, pepe e paprika

• 100 g di fettine di pancetta affumicata

Metodo:

Immergere i panini in acqua, quindi

strizzarli. Pelare la cipolla e tritare

finemente, quindi rosolare e aggiungere

il prezzemolo tritato.

Mescolare il macinato, le uova, i panini

strizzati e la cipolla. Condire con sale,

pepe e paprika, disporre su una teglia da

forno rettangolare e coprire con le

fettine di pancetta. Aggiungere un po' di

acqua e sistemare nel forno.

• Tempo di cottura nel forno: 70 minuti

• Livello: 1

3. MANZO/SELVAGGINA/AGNELLO

3.1 Roastbeef

Impostazioni:

Termosonda automatica. Temperatura

interna per:

• Al sangue - 48°C

• Cott. media - 65°C

• Ben cotto - 70°C

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo

per sformati.

• Livello: 1

3.2 Manzo alla scandinava

Impostazioni:

Termosonda automatica. Temperatura

interna per:

• Al sangue - 50°C

• Cott. media - 65°C

• Ben cotto - 70°C

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo

per sformati.

• Livello: 1

3.3 Brasato

Non utilizzare questo

programma per il roastbeef

e la lombata.

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di

regolazione del peso tra 1.000 e 3.000 g.

Metodo:

Condire la carne a piacere e mettere in

uno stampo per sformati. Aggiungere

acqua o un altro liquido; la parte

inferiore deve essere coperta per una

profondità di 10 - 20 mm. Coprire con un

coperchio.

• Livello: 1

3.4 Manzo marinato

Preparazione della marinata:

• 1 l acqua

• 500 ml di aceto di vino

• 2 cucchiaini di sale

• 15 granelli di pepe nero

• 15 bacche di ginepro

• 5 foglie di alloro

• 2 mazzi di verdure per minestrone

(carote, porri, sedano, basilico)

Portare il tutto a ebollizione e poi

lasciar raffreddare.

• 1,5 kg di carne di manzo

Versare la marinata sul manzo fino a

che è completamente ricoperto.

Lasciar marinare per 5 giorni.

Ingredienti per l'arrosto:

• sale

• pepe

• verdure per minestrone dalla marinata

Metodo:

Togliere il manzo dalla marinata e

asciugare. Condire con sale e pepe e

rosolare su tutti i lati all'interno di una

leccarda, quindi aggiungere alcune

verdure per minestrone dalla marinata.

Versare parte della marinata nella

leccarda. La parte inferiore deve essere

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