Priprava:
V skledo presejte moko in v sredini
naredite jamico.
Kvas nadrobite v vdolbino, zmešajte z
mlačnim mlekom in malce moke z roba.
Potresite z moko, pustite vzhajati na
toplem toliko časa, da moka na
kvašenem testu razpoka.
Na rob moke dodajte jajce in maslo. Vse
skupaj zgnetite v voljno kvašeno testo.
Testo pustite vzhajati na toplem, dokler
ne doseže dvakratne velikosti.
Medtem olupite čebulo in jo narežite na
četrtine, nato pa jo narežite na tanke
rezine.
Slanino narežite na kocke in dušite
kratek čas s čebulo, ne da bi porjavela.
Počakajte, da se ohladi.
Razvaljajte testo in ga dajte v namazan
model, prebodite ga z vilicami in robove
potisnite navzgor. Testo ponovno pustite
vzhajati.
Zmešajte jajca, creme fraiche, mleko, sol
in poper. Ohlajeno čebulo in slanino
razporedite po testu. Mešanico polijte
čez vse in zgladite.
• Čas v napravi: 45 minut
• Položaj rešetk: 1
8.3 Quiche Lorraine
Sestavine za testo:
• 200 g moke
• 2 jajci
• 100 g masla
• 1/2 čajne žličke soli
• malo popra
• ščep muškatnega oreščka
Sestavine za vrhnjo plast:
• 150 g naribanega sira
• 200 g kuhane šunke ali puste slanine
• 2 jajci
• 250 g kisle smetane
• sol, poper in muškatni orešček
Ostalo:
• namaščen črn pekač premera 28 cm
Priprava:
Moko, maslo, jajci in začimbe dajte v
skledo ter zmešajte v gladko testo. Testo
naj nekaj ur počiva na hladnem.
Testo razvaljajte in položite v namaščen
črn pekač. Prebodite ga z vilicami.
Slanino porazdelite po testu.
Za nadev zmešajte jajci, kislo smetano in
začimbe. Nato dodajte sir.
Nadev polijte po slanini.
• Čas v napravi: 40 minut
• Položaj rešetk: 1
8.4 Kolač s kozjim sirom
Sestavine za testo:
• 125 g moke
• 60 ml olivnega olja
• ščep soli
• 3 - 4 jedilne žlice hladne vode
Sestavine za vrhnjo plast:
• 1 jedilna žlica olivnega olja
• 2 čebuli
• sol in poper
• 1 čajna žlička nasekljanega timijana
• 125 g sira ricotta
• 100 g kozjega sira
• 2 jedilni žlici oliv
• 1 jajce
• 60 ml smetane
Ostalo:
• namaščen črn pekač premera 28 cm
Priprava:
V skledo dajte moko, olivno olje in sol ter
mešajte, dokler ne dobite drobtinaste
zmesi. Dodajte vodo in zgnetite v testo.
Testo naj nekaj ur počiva na hladnem.
Testo razvaljajte in položite v namaščen
črn pekač. Prebodite ga z vilicami.
V ponev dajte eno žlico olivnega olja.
Čebulo olupite, narežite na tanke rezine
in v pokriti ponvi dušite približno 30
minut. Začinite s soljo in poprom ter
vmešajte 1/2 čajne žličke nasekljanega
peteršilja.
Čebula naj se malce ohladi, nato pa jo
razporedite po testu.
Nato po vrhu razporedite sir ricotta in
kozji sir ter dodajte olive. Povrhu
potresite 1/2 čajne žličke nasekljanega
timijana.
Za nadev zmešajte jajce in smetano.
Nadev polijte po piti.
• Čas v napravi: 45 minut
SLOVENŠČINA 19
Commentaires sur ces manuels