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Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parri-

lla

Pan Blanco 180 - 200 40 - 60 1

Baguette 200 - 220 35 - 45 1

Brioche 180 - 200 40 - 60 1

Chapata 200 - 220 35 - 45 1

Pan De Centeno 190 - 210 50 - 70 1

Pan negro 180 - 200 50 - 70 1

Pan de semillas 170 - 190 60 - 90 1

11.24 Tabla de la sonda térmica

Carne De Res

Alimento Temperatura interna del alimento (°C)

Entrecot / solomillo: poco hecho 45 - 50

Entrecot / solomillo: medio 60 - 65

Entrecot / solomillo: muy hecho 70 - 75

Cerdo

Alimento Temperatura interna del alimento (°C)

Paletilla / cuello / redondo de cerdo 80 - 82

Chuleta (lomo) / chuleta ahumada 75 - 80

Pastel de carne 75 - 80

Ternera

Alimento Temperatura interna del alimento (°C)

Ternera asada 75 - 80

Codillo de ternera 85 - 90

Carnero / cordero

Alimento Temperatura interna del alimento (°C)

Pata de carnero 80 - 85

Lomo de carnero 80 - 85

Cordero asado / pata de cordero 70 - 75

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