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9.3 Tomates Pelées

Préparation :

Incisez le haut des tomates en forme de

croix, placez-les dans le plat à cuisson à

la vapeur et mettez dans l'appareil.

Lorsque la durée de cuisson s'est

écoulée, enlevez les peaux des tomates.

• Temps de cuisson : 10 minutes

• Position de la grille : 3

10. OEUFS COCOTTE

10.1 Oeufs Cocotte

Ingrédients :

• 3 œufs

• 100 ml de lait

• 50 ml de crème

• sel, poivre et muscade

• persil haché

Préparation :

Mélangez bien les œufs, le lait et la

crème. Ne les battez pas. Assaisonnez et

ajoutez le persil haché. Versez dans des

plats beurrés en grès ou en verre.

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Position de la grille : 3

Après la cuisson : retirez les œufs des

plats et découpez-les en petits dés ou en

losanges.

10.2 Flan Au Caramel

Ingrédients pour la préparation:

• 100 g de sucre

• 100 ml d'eau

• 500 ml de lait

• 1 gousse de vanille

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 4 jaunes d'œufs

Autre :

• 6 petits ramequins

Préparation :

Mettez 100 g de sucre dans une

casserole et mélangez au caramel brun

clair. Puis ajoutez l'eau doucement

(attention - il existe un risque de

brûlures) et chauffez jusqu'à ébullition.

Cuire jusqu'à consistance d'un sirop et

verser immédiatement dans les 6 petits

plats à soufflé, afin que le fond soit

couvert avec du caramel. Mettez le lait

dans une casserole, coupez la vanille en

deux et utilisez un couteau pour gratter

les graines et ajoutez-les au lait. Chauffez

le lait à environ 90 °C. (Ne le laissez pas

bouillir.) Mélangez les œufs et les jaunes

avec 100 g de sucre. (Ne pas écrémer.)

Ajoutez le lait chaud lentement au

mélange œuf-sucre. Puis mettez le

mélange dans les plats.

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Position de la grille : 2

10.3 Gâteau Noix De Coco

Ingrédients :

• 250 ml de lait

• 370 g de lait de coco

• 6 œufs

• 120 g de sucre

• 1 boîte de mangues, égouttées et

écrasées en purée

Autre :

• 6 ramequins

Préparation :

Mélangez le lait et le lait de coco. Battez

légèrement les œufs et le sucre et

ajoutez au lait de coco. Versez le

mélange dans les ramequins. Après la

cuisson, démoulez et décorez avec les

mangues.

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Position de la grille : 2

11.

GARNITURES

11.1 Riz aux légumes

Ingrédients :

• 200 g de riz long grain

• 50 g de riz sauvage

• sel et poivre

• 1 petit poivron rouge

• 400 ml de bouillon

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