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• Temps de cuisson : 55 minutes

• Position de la grille : 2

7.19 Gâteau Aux Carottes

Ingrédients pour la préparation:

• 4 blancs d'œufs

• 1 pincée de sel

• 80 g de sucre glace

• 120 g de sucre

• 200 g de carottes finement râpées

• 200 g de poudre d'amande

• Le jus et le zeste d’1 citron

• 1 cuillère à soupe de kirsch

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 60 g de farine

• 1/2 cuillère à café de levure

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de sucre glace

• 1 cuillère à soupe de kirsch

• 12 carottes en pâte d'amande pour

décorer

• noisettes en poudre

Autre :

• Moule à charnière de 26 cm, beurré

avec du papier sulfurisé au fond.

Préparation :

Montez les œufs en neige avec une

pincée de sel, ajoutez du sucre glace et

continuez à les monter en neige. Faites

mousser le jaune d'œuf et le sucre et

ajoutez les autres ingrédients. Ajoutez un

quart des blancs montés en neige au

jaune d'œuf puis mélangez doucement

le reste des blancs avec la préparation.

Versez la pâte dans le moule préparé et

étalez.

• Temps de cuisson : 55 minutes

• Position de la grille : 3

Après la cuisson :

Laissez le gâteau refroidir. Il est conseillé

de préparer la pâte un ou deux jours à

l'avance et de la conserver au frais. Pour

le glaçage, mélangez le sucre glace avec

la liqueur de cerise. Rajoutez de l'eau si

besoin est. Recouvrez le gâteau de

glaçage et décorez avec les carottes en

pâte d'amande.

8. PAIN & PETITS PAINS

8.1 Petits pains sucrés

Ingrédients :

• 420 g de farine

• 60 g de beurre

• 50 g de sucre

• une pincée de sucre vanillé

• un zeste de citron râpé

• une pincée de sel

• 200 ml de lait tiède

• 30 g de levure

• 2 jaunes d'œufs

• 100 g de raisins secs

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier, faites

un puits au centre. Réduisez la levure et

incorporez-la dans le puits avec le lait et

du sucre. Mélangez à la farine depuis le

bord. Saupoudrez de farine et laissez-la

reposer dans un endroit chaud jusqu'à

ce que la farine saupoudrée commence

à fondre sur la pâte du début.

Ajoutez le sucre restant, le sel, le sucre

vanillé, le zeste de citron, l'œuf et le

beurre jusqu'au bord de la farine.

Pétrissez tous les ingrédients en une

pâte au levain souple.

Laissez la pâte reposer dans un endroit

chaud jusqu'à ce qu'elle ait plus ou

moins doublé de volume.

Puis incorporez les raisins lavés dans la

pâte et formez 12 rouleaux de taille

égale.

Placez-les sur un plateau de cuisson

recouvert de papier sulfurisé et laissez-

les reposer couverts pendant une demi-

heure.

• Temps de cuisson : 20 minutes

• Position de la grille : 3

8.2 Pain De Campagne

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé

• 250 g de farine de seigle

• 15 g de sel

• 1 petit sachet de levure en poudre

• 250 ml d'eau

FRANÇAIS

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