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• 500 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (a remojo por

adelantado en 20 ml de Kirsch

durante 1 hora)

Ingredientes para decorar:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque la harina, la levadura seca, el

azúcar glasé, la mantequilla, los huevos,

la sal y la leche en un cuenco, trabajando

la mezcla hasta lograr una masa lisa.

Cubra la masa en el cuenco y déjela

reposar 1 hora para que suba.

Mezcle a mano las pasas que se pusieron

a remojo, amasándolo todo nuevamente.

Coloque las almendras individualmente

en cada hueco en un molde Gugelhupf

engrasado y espolvoreado con harina.

A continuación dé a la masa forma de

salchichón y colóquelo en el molde.

Cubra y deje reposar 45 minutos para

que suba.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.14 Pastel Savarin

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

g)

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

• 375 ml de agua

• 200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranja

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar,

mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar

de vainilla y leche en un cuenco,

trabajando la mezcla hasta lograr una

masa lisa. Cubra la masa en el cuenco y

déjela reposar 1 hora para que suba. A

continuación coloque la masa en un

molde redondo engrasado y tápela,

dejándola reposar 45 minutos para que

suba.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y

deje que se enfríe.

Añada brandy de ciruelas o licor de

naranja al agua azucarada y mézclelos.

Una vez frío el pastel, pínchelo varias

veces con un pincho de madera y deje

que el pastel absorba la mezcla

uniformemente.

7.15 Bizcocho

Ingredientes:

• 4 huevos

• 2 cucharadas soperas de agua

caliente

• 50 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

g)

• 1 pizca de sal

• 100 g de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de almidón de maíz

• 2 cucharaditas al ras de levadura

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de

hornear.

Preparación:

Separe la clara de las yemas. Bata las

yemas con el agua caliente, 50 g de

azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta

obtener una crema consistente. Bata las

claras con 100 g de azúcar hasta que

espesen y formen picos.

Tamice la harina, la harina de maíz y la

levadura.

Mezcle con cuidado las claras y las

yemas de los huevos. A continuación

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