AEG BSE792220M Livre de recettes télécharger pdf (Page 28)

13.3 Posjert kalvefilet

6 porsjoner

Ingredienser for kjøttet:

• 2 ss olivenolje

• 600 – 700 g kalvefilet (ett stykke)

• 1 fedd hvitløk, kuttet i skiver

• 2 skiver ingefær

• 1 teskje spisskummen, malt

• 1 teskje koriander, oppmalt

• 1 teskje sitronskall

• 1 klype kanel

• 1/2 ts salt

Ingredienser for sausen:

• 1 bunt persille, finmalt

• 1 teskje smør

• 1 sjalottløk, veldig finskåret

• 100 ml Noilly Prat (eller en annen type

hvit vermut)

• 100 ml buljong

• 100 ml fløte

• Fleur de Sel (havsalt)

• svart pepper

Fremgangsmåte:

Varm opp olivenoljen og stek kjøttet kort

(ca. 30 sek.) på begge sider. La det

avkjøles litt. Legg kjøttet med oljen (den

som brukes til steking) og alle andre

ingredienser i vakuumposen, forsegle

den og tilbered.

For sausen, varm opp smør legg

sjalottløk og stu det litt til det er

glassaktig. Tilsett vin og buljong.

Reduser sausen til halve mengden.

Tilsett fløten og bland med en mikser og

la det koke på nytt.

Etter at kjøttet er kokt, ta det ut av

posen, hell kjøttkraften i sausen og

krydre. Vend kjøttet i persille og skjær

det i 4 stykker. Legg kjøttet på

tallerkener og hell på sausen. Dryss over

med fleur de sel og grov svart pepper.

• Vannmengde som skal tilsettes i

vannskuffen: 400 ml

• Tid i produktet: 60 minutter

• Brettplassering: 3

• Kalvefileten kan serveres med f.eks.

sauterte, vårgrønnsaker og potetmos.

13.4 Gjeddefilet

Ingredienser:

• 600 g brasmefileter

• 1 klype med blanding av salt og

pepper

• 2 ss kaldpresset olivenolje (extra

virgin)

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en kurv. Forsegl

og tilbered.

• Tilsett 400 ml vann i vannskuffen

• Tid i produktet: 25 minutter

• Brettplassering: 3

• Retten kan f.eks. serveres enten med

oliven, kapers, salt, pepper og olje.

13.5 Reker

Ingredienser:

• 500 g store reker uten skall

• hakket persille eller noen

basilikumblader

• 4 ss kaldpresset olivenolje (extra

virgin)

• 1 klype med salt og pepper

Fremgangsmåte:

Vask rekene og fjern haler og hoder.

Krydre dem med olje, persille eller

basilikum, salt og pepper og putt alt i en

vakuumpose. Forsegl og tilbered.

• Tilsett 400 ml vann i vannskuffen

• Tid i produktet: 20 minutter

• Brettplassering: 3

• Retten kan serveres varm eller kald

med f.eks. purre- og squashsaus.

13.6 Piggvar med fennikel

Ingredienser for fisken:

• 600 g piggvar (alternativt bruk annen

flat fisk)

• 200 g fennikel, veldig finmalt

• 1 teskje sitronskall

• 2 ss kaldpresset olivenolje (extra

virgin)

• 1 ss soyasaus

• salt, pepper

Ingredienser for sausen:

• 40 g Pernod (eller en annen type likør

med anis)

• 180 g fløte

• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Legg fisken med alle de andre

ingrediensene flatt i en vakuumpose,

forsegle den og tilbered.

www.aeg.com

28

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire