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les côtés du gâteau de façon à ce que le nappage ne puisse pas déborder. Percer le gâ-

teau avec une baguette en bois et appliquer le glaçage. Ensuite, laisser le gâteau absorber

le glaçage.

21 - GÂTEAU AU FROMAGE

Ingrédients pour la pâte :

• 150 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

•1 œuf

• 70 g de beurre ramolli

Ingrédients pour la crème de fromage :

• 3 blancs d’œuf

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 750 g de fromage blanc allégé

• 3 jaunes d’œuf

• 200 g de sucre

• jus d’un citron

• 200 g de crème fraîche

• 1 sachet de poudre de crème anglaise, arôme vanille

Autre :

• Un moule à fond mobile en fer de 26 cm de diamètre beurré.

Préparation :

• Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur.

Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures. Utiliser env. 2/3 de la pâte

pour garnir le moule et piquer le fond avec une fourchette à plusieurs reprises. Former

un bord de 3 cm de hauteur avec le reste de la pâte. Monter les blancs en neige avec le

mixeur. Laver les raisins secs, les laisser égoutter puis les arroser de rhum ; laisser imbiber.

Mettre le fromage blanc, les jaunes d'œuf, le sucre, le jus de citron, la crème fraîche et la

poudre de crème vanille dans un grand bol et bien mélanger. Finalement, incorporer dou-

cement les blancs montés en neige et les raisins secs dans la préparation de fromage

blanc.

22 - CANNELLONI

Ingrédients pour la garniture :

• 50 g d’oignons émincés

• 30 g de beurre

• 350 g d’épinards émincés

• 100 g de crème fraîche

• 200 g de saumon frais coupé en cubes

• 200 g de perche du Nil coupée en cubes

Conseils utiles

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