Dopo la cottura:
• 50 g burro
• 50 g semi di papavero macinati
• Zucchero a velo
Altro:
• Piatto unto
Metodo:
• Mettere latte e zucchero in un tegame e riscaldare leggermente sul fornello. Aggiungere
lievito secco e mescolare. Quindi lasciare riposare per 30 minuti circa. Mettere farina,
zucchero, burro, tuorlo d'uovo, uovo, zucchero di vaniglia a una piccola scorza di limone
in una ciotola. Aggiungere il latte e il lievito, quindi amalgamare fino a ottenere un im-
pasto malleabile. Coprire la pasta con un tessuto e lasciar lievitare per altri 45 minuti.
Quindi con un cucchiaio dividere la pasta a tocchetti (ca. 80 g), appiattirli con la mano e
riempirli con un cucchiaino di marmellata di prugne. Sollevare i bordi della pasta e copri-
re la marmellata con la pasta, quindi dare una forma a palla. Mettere le diverse palle in
un piatto unto, coprire e lasciar lievitare per altri 45 minuti, quindi infornare.
8 - STINCO DI VITELLO
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di vitello 1,5 - 2 kg
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprica dolce-nobile
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 lattina di funghi tritati
• Verdure per minestrone (carote, porro, sedano, prezzemolo)
• Acqua
Metodo:
• Tagliare 8 fettine, per il senso della lunghezza, tutto intorno allo stinco di vitello. Tagliare
quattro fette di prosciutto cotto a metà e sistemarle nelle fettine. Mescolare olio, sale,
paprica e basilico e disporre su tutto lo stinco di vitello. Mettere lo stinco di vitello dentro
a una teglia e disporre sopra i funghi. Aggiungere le verdure per minestrone e dell'acqua;
la parte inferiore deve essere coperta per una profondità di 10 - 15 mm.
9 - RISO
Ingredienti:
• 200 g riso a chicchi lunghi
• 50 g riso selvatico
• Sale e pepe
• 2 cucchiaini di brodo vegetale
• 600 ml acqua
Consigli e suggerimenti utili
27
Commentaires sur ces manuels