zatvorenima kada upotrebljavate
funkciju 'Sous-vide kuhanje'.
• Nakon kuhanja pažljivo otvorite vrata
jer je u uređaju nakupljena para.
• Ulje i začine namirnicama dodajte
prema vlastitom ukusu. Ulje sprječava
da se hrana zalijepi za vrećicu koja se
hermetički zatvara.
• Namirnice umjereno začinite na
početku jer nema gubitka hlapljivih
okusa uslijed evaporacije.
• Kako bi alkohol ishlapio iz tekućina,
tekućine zagrijete i dovedite do vrenje
prije vakumiranja.
• Svježi češnjak možete zamijeniti
češnjakom u prahu.
• Maslinovo ulje možete zamijeniti
neutralnom vrstom ulja.
• Za brže i ujednačenije kuhanje
namirnica postavite što je moguće viši
stupanj vakuuma (99,9%).
• Vremena kuhanja služe kao
preporuka i mogu se razlikovati
ovisno o vašem odabiru.
• Vremena kuhanja u tablicama
kuhanja su za jela za 4 osobe. Ako je
količina hrane veća, vremena kuhanja
mogu biti dulja.
• Ako se dimenzije namirnica razlikuju
od onih prikazanih u tablicama
kuhanja, vrijeme kuhanja može se
promijeniti.
• Stavite vrećice koje se mogu
hermetički zatvoriti stavite na rešetku,
a da se, ako koristite više vrećica, ne
preklapaju.
11.4 SousVide kuhanje: Meso
• Pogledajte tablice kako biste spriječili
prekuhavanje. Ne upotrebljavajte
porcije mesa debljine koja je veća
nego ona prikazana u tablicama.
• Vremena kuhanja u tablicama su
minimalno potrebna vremena. Vrijeme
kuhanja može se povećati u skladu s
osobnim odabirom.
• Upotrebljavajte samo meso bez kosti
kako bi se izbjeglo oštećenje vrećica
koje se mogu hermetički zatvoriti.
• Kako bi fileti peradi bili ukusniji
zapržite ih na strani s kožom prije
nego što ih stavite u vrećice koje se
mogu hermetički zatvoriti.
Govedina
Jelo Debljina
namirnica
Količina hra‐
ne za 4 oso‐
be (g)
Temperatura
(°C)
Vrijeme
(min)
Položaj re‐
šetke
Goveđi filet,
srednje pe‐
čen
4 cm 800 60 110 - 120 3
Goveđi filet,
dobro pečen
4 cm 800 65 90 - 100 3
Teleći filet
srednje pe‐
čen
4 cm 800 60 110 - 120 3
Teleći filet,
dobro pečen
4 cm 800 65 90 - 100 3
HRVATSKI 31
Commentaires sur ces manuels