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• 500 ml de vinagre de vino

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa

(zanahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo

enfriar.

• 1,5 kg de carne de vacuno

Vierta el marinado sobre la carne

hasta que la cubra y déjelo todo

marinando durante 5 días.

Ingredientes para el asado:

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

Preparación:

Saque el redondo del marinado y

séquelo. Sazónelo con sal y pimienta y

dórelo en toda su superficie en una

bandeja honda, añadiendo parte de las

verduras del caldo de marinar.

Vierta el marinado en la fuente. El fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Cubra la fuente con una tapa y colóquela

en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 150 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.5 Lomo de caza

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interior: 70 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

• Posición de la parrilla: 1

3.6 Caza

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000

g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela

en un recipiente para horno. Añada agua

u otro líquido; el fondo debe quedar

cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

• Posición de la parrilla: 1

3.7 Conejo

Ingredientes:

• 2 costillares de conejo

• 6 bayas de enebro (machacadas)

• sal y pimienta

• 30 g de mantequilla derretida

• 125 ml de nata agria

• verduras para caldo (zanahoria,

puerro, apio, perejil)

Preparación:

Frote los costillares de conejo con las

bayas de enebro machacadas,

salpimiéntelo y unte la mantequilla

derretida.

Coloque los lomos de liebre en una

fuente para horno, vierta sobre ellos la

nata agria y añada las verduras para

caldo.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.8 Conejo a la mostaza

Ingredientes:

• 2 conejos de 800 g cada uno

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso

• 50 g de beicon en dados

• 2 cucharadas de harina

• 375 ml de caldo de pollo

• 125 ml de vino blanco

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 125 ml de nata

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

Trocee los conejos en 8 trozos similares,

sazónelos con sal y pimienta y dórelos

por todos los lados en una fuente para

horno.

Saque los trozos de conejo y dore las

cebollas y el beicon. Espolvoree la harina

y remuévalo todo. Removiendo, vierta el

caldo de pollo, el vino blanco y el

tomillo, y llévelo todo al punto de

ebullición.

Añada la crema de leche y la mostaza de

Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra

con una tapa e introdúzcalo en el horno.

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