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Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de prateleira

2 posições 3 posições

Duchaises/

éclairs

160 - 180

25 - 45 1 / 4 -

Bolo areado (se-

co)

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

Pré-aqueça o forno.

Biscoitos

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de prateleira

2 posições 3 posições

Massa areada /

biscoitos de

mistura batida

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

Merengues 80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

Maçapão 100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

Biscoitos de

massa levedada

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

Pastéis de mas-

sa folhada

170 - 180

30 - 50 1 / 4 -

Pasteis 180 20 - 30 1 / 4 -

Pré-aqueça o forno.

10.22 Cozedura crocante com Ventilado + Inferior

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de pratelei-

Pizza (fina)

210 - 230

1)2)

15 - 25 2

Pizza (grossa) 180 - 200 20 - 30 2

Tartes 180 - 200 40 - 55 1

Flan de espinafres 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine /

Flan Suíço

170 - 190 45 - 55 1

Bolo de maçã, co-

berto

150 - 170 50 - 60 1

Tarte de legumes 160 - 180 50 - 60 1

Pão ázimo

210 - 230

10 - 20 2

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