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Notas sobre las tablas de cocción

• Se recomienda utilizar la temperatura

más baja al principio.

• Si no encuentra los datos exactos para

una receta concreta, siga los de una

preparación similar.

• El tiempo de cocción puede alargarse

unos 10-15 minutos cuando se hornea

repostería en más de un nivel.

• Los pasteles y las pastas que se hor-

nean a niveles diferentes no se doran

de modo uniforme al principio. En este

caso, no cambie el ajuste de tempera-

tura. Las diferencias se compensarán

durante el horneado.

HORNEADO EN UN SOLO NIVEL

Horneado en recipientes o moldes

Alimentos Función del horno Posi-

ción

de las

ban-

dejas

Tempe-

ratura

(°C)

Tiempo

(min)

Brioche o pastel en mol-

de redondo

Turbo 1 160-170 50-60

Tarta de Madeira/pastel

de fruta

Turbo 1 150-170 60-90

Bizcocho Turbo 1 160-180 25-40

Base de tarta de pasta-

flora

Aire caliente hú-

medo

2 170-190

1)

10-25

Masa brisé: bizcocho Aire caliente hú-

medo

2 150-170 20-25

Tarta de manzana (cu-

bierta)

Turbo 1 160-180 50-60

Tarta de manzana (2

moldes Ø 20 cm, deca-

lados en diagonal)

Turbo 1 180-190 65-80

Tarta salada (p. ej. Qui-

che Lorraine)

Turbo 2 170-190 30-70

Tarta de queso Turbo 1 160-180 60-90

1)

Precaliente el horno

Tartas/pastas/pan en bandejas de horneado

Alimentos Función del horno Posi-

ción

de las

ban-

dejas

Tempe-

ratura

(°C)

Tiempo

(min)

Pan de trenza/roscones Aire caliente hú-

medo

1 160-180 30-40

ESPAÑOL

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