AEG BSE792220M Livre de recettes télécharger pdf (Page 9)

4.13 Vildsvin

Sådan laves marinaden:

• 1,5 l rødvin

• 150 g knoldselleri

• 150 g gulerødder

• 2 løg

• 5 laurbærblade

• 5 nelliker

• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre,

selleri, persille)

Bring det hele i kog, og lad det køle

af.

• 1,5 vildsvinesteg (bov)

Hæld marinaden over kødet, indtil det

er dækket, og lad det marinere i 3

dage.

Ingredienser til stegen:

• salt

• peber

• suppeurter fra marinaden

• 1 lille dåse kantareller

Tilberedning:

Tag vildsvinestegen ud af marinaden, og

tør den. Drys med salt og peber, og brun

kødet på alle sider i en bradepande på

varmekredsen. Tilsæt kantareller og

nogle af suppeurterne fra marinaden.

Hæld noget marinade i bradepanden.

Bunden skal være dækket med 10-15

mm. Læg låg på bradepanden, og sæt

den i ovnen.

• Tid i ovnen: 140 minutter

• Ovnrille: 1

5. OVNRETTER

5.1 Lasagne

Ingredienser til kødsovsen:

• 100 g stribet kogeflæsk

• 1 løg

• 1 gulerod

• 100 g selleri

• 2 spsk. olivenolie

• 400 g blandet hakkekød

• 100 ml oksebouillon

• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)

• oregano, timian, salt og peber

Ingredienser til bechamelsauce:

• 75 g smør

• 50 g mel

• 600 ml mælk

• salt, peber og muskatnød

Blandes med:

• 3 spsk. smør

• 250 g grønne lasagneplader

• 50 g revet parmesan

• 50 g mild ost, revet

Tilberedning:

Med en skarp kniv skæres sværen af

flæsket, evt. ben fjernes, og det skæres i

små tern. Skræl løg og gulerod, afpuds

sellerien, og skær alle grøntsagerne i

små tern.

Varm olien i en stegegryde og brun

bacon- og grøntsagsterningerne under

konstant omrøring.

Tilsæt det hakkede kød lidt efter lidt,

brun det under stadig omrøring, indtil

det skiller ad, og hæld bouillon ved. Kom

tomatpuré, urter, salt og peber i

kødsovsen, og lad retten simre ved svag

varme i ca. 30 minutter under låg.

Imens forberedes bechamelsaucen:

Smelt smørret i en kasserolle, kom mel i,

og kog under omrøring, indtil det bliver

gyldent. Mælken tilsættes lidt ad

gangen, under stadig omrøring. Sovsen

krydres med salt, peber og muskatnød,

og simrer ca. 10 min uden låg.

Et stort firkantet ildfast fad smøres med 1

spsk. smør. Læg skiftevis et lag

lasagneplader, kødsovs, bechamelsauce

og blandet revet ost i fadet. Det sidste

lag skal være bechamelsovs drysset med

ost. Resten af smørret fordeles i små

klatter over retten.

• Tid i ovnen: 55 minutter

• Ovnrille: 2

5.2 Cannelloni

Ingredienser til fyldet:

• 50 g løg, hakkede

• 30 g smør

• 350 g bladspinat, hakket

• 100 g crème fraîche

• 200 g frisk laks i tern

• 200 g sandart i tern

• 150 g rejer

DANSK

9

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 31 32

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire