AEG KS8404101M Livre de recettes télécharger pdf (Page 9)

5. FISK

5.1 Hel fisk

Indstillinger:

Automatisk termometer,

centrumtemperatur 65 °C.

Tilberedning:

Drys krydderier på fisken, indsæt

termometeret, og læg det i et ildfast fad.

• Ovnrille: 1

5.2 Gratineret fisk

Ingredienser:

• 600-700 g sandart-, lakse- eller

ørredfilet

• 150 g revet ost

• 250 ml fløde

• 50 g rasp

• 1 tsk. estragon

• hakket persille

• salt, peber

• citron

• smør

Tilberedning:

Stænk citronsaft over fiskefileterne, og

lad dem marinere i et stykke tid. Dup

dernæst den overskydende saft af med

et stykke køkkenrulle. Krydr fiskefileterne

med salt og peber på begge sider. Læg

derefter fiskefileterne i et smurt ildfast

fad.

Bland revet ost, fløde, rasp, estragon og

hakket persille sammen. Fordel straks

blandingen over fiskefileterne, og

anbring smørret i små klumper ovenpå.

• Tid i ovnen: 35 minutter

• Ovnrille: 1

5.3 Tørret torsk

Ingredienser:

• 800 g tørret torsk

• 2 spsk. olivenolie

• 2 store løg

• 6 pillede fed hvidløg

• 2 porrer

• 6 røde peberfrugter

• 1/2 dåse hakkede tomater (200 g)

• 200 ml hvidvin

• 200 ml fiskebouillon

• Peber, salt, timian, oregano

Tilberedning:

Læg den tørrede torsk i blød natten

over. Lad den tørrede torsk dryppe af

næste dag, og læg den i en gryde med

frisk vand. Anbring den på komfuret og

bring den i kog. Tag den af komfuret og

lad den køle af.

Hæld olivenolie i en kasserolle, og

opvarm den. Skræl løgene, og snit dem

fint, knus de pillede hvidløg, snit

porrerne, og skyl dem. Læg dem

sammen i det varme fedtstof, og svits

dem hurtigt. Fjern peberfrugternes

kerner, og skær dem i strimler. Kom dem

derefter i gryden sammen med de

hakkede tomater.

Tilsæt hvidvin og fiskebouillon, og lad

det simre i et stykke tid. Krydr med

peber, salt, timian og oregano, og lad

det simre i kasserollen i yderligere 15

minutter.

Tag den afkølede torsk op af gryden, og

dup den tør med køkkenrulle. Fjern

skind, ben og alle finnerne. Skær fisken i

tynde skiver, og placer den i et ildfast fad

blandet sammen med grøntsagerne.

• Tid i ovnen: 30 minutter

• Ovnrille: 1

5.4 Saltindbagt fisk

Ingredienser:

• En hel fisk, ca. 1,5 - 2 kg

• 2 ikke-overfladebehandlede citroner

• 1 fennikelhoved

• 4 friske timiankviste

• 3 kg stensalt

Tilberedning:

Rens fisken, og gnid den med saften fra

to ikke-overfladebehandlede citroner.

Skær fenniklen i tynde skiver, og fyld

dem i fisken sammen med de friske

timiankviste.

Læg halvdelen af stensaltet i et ovnfad,

og læg fisken ovenpå. Læg den anden

halvdel af stensaltet på fisken, og tryk

den godt ned.

• Tid i ovnen: 55 minutter

DANSK

9

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 27 28

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire