AEG KS8404101M Livre de recettes télécharger pdf (Page 21)

Skær hvidkål i fine strimler. Skær bacon i

tern, og steg den i det klarede smør.

Tilsæt kålen, og svits den, til den bliver

blød. Drys med salt, peber og

muskatnød, og rør crème fraîche i

blandingen.

Braiseringen fortsættes, indtil alt væske

er fordampet.

Æggene koges hårde, afkøles og skæres

i tern. Derefter blandes de sammen med

kålen, og blandingen køles af.

Rul dejen ud, og skær runde cirkler med

en diameter på 8 cm.

Læg lidt fyld i midten af hver, og fold

sammen. Brug en gaffel til at trykke

kanterne sammen.

Læg piroggen på en bageplade med

bagepapir, og pensl med æggeblomme.

• Tid i ovnen: 20 minutter

• Ovnrille: 2

8.10 Fletbrød

Ingredienser til dejen:

• 750 g mel

• 30 g gær

• 400 ml mælk

• 10 g sukker

• 15 g salt

• 1 æg

• 100 g blødgjort smør

Ingredienser til penslingen:

• 1 æggeblomme

• lidt mælk

Tilberedning:

Sigt melet i en røreskål, og lav en

fordybning i midten. Skær gæren i

stykker, kom den i fordybningen, og rør

den sammen med mælken og lidt af

sukkeret og melet fra kanten, drys med

mel, og lad dejen hæve et varmt sted,

indtil melet, der er drysset på dejen, slår

revner.

Drys resten af sukkeret, saltet, ægget og

smørret over kanten af melet. Det hele

æltes sammen til en smidig gærdej.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et

varmt sted.

Del dejen i tre ens stykker, og form hver

enkelt til en lang pølse. Flet de tre pølser

sammen.

Tildæk brødet, og lad det hæve i en halv

time til. Dæk brødets overflade med en

blanding af æggeblomme og mælk, og

sæt det derefter i ovnen.

• Tid i ovnen: 50 minutter

• Ovnrille: 2

9.

SAMMENKOGTE RETTER/GRATIN

9.1 Lasagne

Ingredienser til kødsovsen:

• 100 g stribet kogeflæsk

• 1 løg

• 1 gulerod

• 100 g selleri

• 2 spsk. olivenolie

• 400 g blandet hakkekød

• 100 ml oksebouillon

• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)

• oregano, timian, salt og peber

Ingredienser til bechamelsauce:

• 75 g smør

• 50 g mel

• 600 ml mælk

• salt, peber og muskatnød

Blandes med:

• 3 spsk. smør

• 250 g grønne lasagneplader

• 50 g revet parmesan

• 50 g mild ost, revet

Tilberedning:

Med en skarp kniv skæres sværen af

flæsket, evt. ben fjernes, og det skæres i

små tern. Skræl løg og gulerod, afpuds

sellerien, og skær alle grøntsagerne i

små tern.

Varm olien i en stegegryde og brun

bacon- og grøntsagsterningerne under

konstant omrøring.

Tilsæt det hakkede kød lidt efter lidt,

brun det under stadig omrøring, indtil

det skiller ad, og hæld bouillon ved. Kom

tomatpuré, urter, salt og peber i

kødsovsen, og lad retten simre ved svag

varme i ca. 30 minutter under låg.

Imens forberedes bechamelsaucen:

Smelt smørret i en kasserolle, kom mel i,

DANSK

21

1 2 ... 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire