AEG KS8404101M Livre de recettes télécharger pdf (Page 23)

• 1,5 kg auberginer

• smør til stegning

Ingredienser til bechamelsauce:

• 75 g smør

• 50 g mel

• 600 ml mælk

• salt, peber og muskatnød

Blandes med:

• 150 g revet ost

• 4 spsk. rasp

• 50 g smør

Tilberedning:

Svits de hakkede løg i lidt olivenolie, og

tilsæt derefter det hakkede kød. Kog

under omrøring.

Tilsæt hakkede tomater, revet

emmentaler og rasp. Rør godt rundt, og

bring det i kog. Smages til med salt,

peber og kanel og tages af kogezonen.

Skræl kartoflerne, og skær dem ud i 1 cm

tykke skiver. Skyl auberginerne, og skær

dem ud i 1 cm tykke skiver.

Tør alle skiverne med køkkenrulle. Brun

dem i en kasserolle med rigeligt smør.

Imens forberedes bechamelsaucen:

smelt smørret i en kasserolle, tilsæt mel,

og kog under omrøring, indtil det bliver

gyldent. Mælken tilsættes lidt ad

gangen, under stadig omrøring. Sovsen

krydres med salt, peber og muskatnød,

og simrer ca. 10 min uden låg.

Læg kartoffelskiverne i bunden af det

smurte fad, og drys med lidt reven ost.

Læg et lag auberginer ovenpå. Oven på

dette lægges noget af kødblandingen.

Oven på dette lægges noget af

bechamelsaucen.

Læg dernæst endnu et lag kartofler,

efterfulgt af auberginer og kødblanding.

Det sidste lag skal være bechamelsauce.

Resten af osten og raspen fordeles

henover. Smelt smørret, og hæld det

over moussakaen.

• Tid i ovnen: 60 minutter

• Ovnrille: 1

9.5 Pastagratin

Ingredienser:

• 1 liter vand

• salt

• 250 g tagliatelle

• 250 g kogt skinke

• 20 g smør

• 1 bundt persille

• 1 løg

• 100 g smør

• 1 æg

• 250 ml mælk

• salt, peber og muskatnød

• 50 g revet parmesan

Tilberedning:

Bring vand med lidt salt i kog. Hæld

tagliatellen i det kogende saltede vand,

og lad den koge i ca. 12 minutter. Lad

den derefter dryppe af.

Skær skinken i tern.

Varm smørret i en kasserolle.

Hak persillen, og pil og hak løget. Svits

begge dele i kasserollen.

Smør et fad med lidt smør. Bland

tagliatelle, skinke og svitset persille og

løg, og hæld det i fadet.

Æg og mælk blandes og drysses med

salt, peber og muskatnød. Derefter

hældes det over pastablandingen. Fordel

parmesanosten i fadet.

• Tid i ovnen: 45 minutter

• Ovnrille: 1

9.6 Gratinerede cikorier

Ingredienser:

• 8 mellemstore cikorier

• 8 skiver kogt skinke

• 30 g smør

• 1,5 spsk. mel

• 150 ml grøntsagsbouillon (fra cikorien)

• 5 spsk. mælk

• 100 g revet ost

Tilberedning:

Skær cikorien halvt over, og fjern den

bitre kerne. Derefter skylles den

omhyggeligt og dampes i 15 minutter i

kogende vand.

Tag de halve cikorier op af vandet. Frisk

dem op i koldt vand, og sæt halvdelene

sammen igen. Pak hver enkelt ind i et

stykke skinke, og læg dem i en smurt fad.

Smelt smørret og tilsæt mel. Det

sauteres kort, og derefter tilsættes

DANSK

23

1 2 ... 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire