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Biscoitos

Alimento Função Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de pra-

teleira

Biscoitos de

massa areada

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 10 - 20 3

Biscoitos feitos

com massa bati-

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 15 - 20 3

Pastéis de cla-

ras / Merengues

Ventilado + Re-

sistência Circ

80 - 100 120 - 150 3

Maçapão Ventilado + Re-

sistência Circ

100 - 120 30 - 50 3

Biscoitos de

massa levedada

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 20 - 40 3

Pastéis de mas-

sa folhada

Ventilado + Re-

sistência Circ

170 - 180

20 - 30 3

Pasteis Ventilado + Re-

sistência Circ

160

10 - 25 3

Pasteis Calor Superior/

Inferior

190 - 210

10 - 25 3

Pré-aqueça o forno.

9.5 Assados e gratinados

Alimento Função Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de pra-

teleira

Massa no forno Aquecimento in-

ferior/superior

180 - 200 45 - 60 1

Lasanha Aquecimento in-

ferior/superior

180 - 200 25 - 40 1

Gratinado de le-

gumes

Grelhador venti-

lado

160 - 170 15 - 30 1

Baguetes cober-

tas com queijo

derretido

Ventilado + Re-

sistência Circ

160 - 170 15 - 30 1

Assados doces Aquecimento in-

ferior/superior

180 - 200 40 - 60 1

Assados de pei-

Aquecimento in-

ferior/superior

180 - 200 30 - 60 1

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