AEG KSK721210M Livre de recettes télécharger pdf (Page 6)

5. GRYDERETTER/RAGOUTER

5.1 Fyldt salat

Ingredienser:

4 portioner

• 16 – 20 salatblade (romainesalat),

blancherede

Fyld:

• 75 g salat (romaine)

• 1 løg

• 1 spsk. smør

• Salt

• Stødt peber

• 400 g hakket kalvekød

• 3 spsk. rasp

• 1 æg

• 100 g revet ost

Braisering:

• 50 ml kraftig bouillon

• 100 ml piskefløde

Tilberedning:

Skær den nederste tredjedel af

midterribben på de store salatblade lige

over. Skær salatbladene i tynde strimler

til fyldet. Tilbered løgene og hak dem

fint. Opvarm smørret. Braiser løget og

salatstrimlerne i 2-3 minutter under

konstant omrøring. Lad evt. væske, der

samler sig, fordampe helt. Drys med salt

og peber. Lad den køle af.

Anbring salatstrimlerne, det hakkede

kalvekød, brødkrummerne og ægget i en

skål. Tilsæt osten. Bland det hele godt,

og drys med salt og peber. Tag en spsk.

fyld i hvert blad, og forsegl det for at lave

en pakke. Anbring pakkerne, så den

forseglede side vender nedad, i et

gratinfad. Hæld bouillonen og fløden

over dem. Tilbered det fyldte salat med

damptilberedningsfunktionen. Serveres

varmt.

• Mængde af vand i vandbeholderen:

600 ml

• Tid i ovnen: 40 minutter

• Ovnrille: 1

5.2 Kapuner

Ingredienser:

4 portioner

• 40 sølvbedeblade eller 16 – 20

sølvbedestængler, blancherede

Fyld:

• 300 g mel

• 1 spsk. salt

• 3 æg

• 150 ml valle

• 1 bundt hakket purløg

• 1 lille løg, hakket

• 50 g flæskestykker

• 100 g salsizpølse eller landjägerpølse

(eller lufttørret oksekød)

Braisering:

• 1 spsk. smør

• 100 ml grøntsagsbouillon

• 100 ml fløde

• Peber

Tilberedning:

Fjern ribberne fra sølvbedebladene.

Skær bladene i halve på langs, evt. i

kvarte på tværs. Bland alle

ingredienserne godt til fyldet, og lad det

stå i ca. en halv time. Fordel fyldet på

individuelle blade med en teske, og lav

pakker ud af dem. Steg dem i portioner i

det varme smør. Hæld bouillonen og

fløden over dem, og krydr dem. Damp

dem.

• Mængde af vand i vandbeholderen:

550 ml

• Tid i ovnen: 35 minutter

• Ovnrille: 1

5.3 Blomkålstærte

Ingredienser:

4 portioner

• 300 g blomkål, delt i buketter og kogt

• 50 g sbrinz (hård ost), revet

• 2 æg

• 50 ml fløde, evt. med salt og

muskatnød

• Smør til skålene

Kørvelsauce:

• 100 ml fløde

• 2 bundt finhakket kørvel

• Salt

• Peber

• Cayennepeber

• 8 – 12 kogte kongerejer, pillede

Tilberedning af blomkålstærten:

www.aeg.com

6

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire