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Beurrez un plat. Mélangez les

tagliatelles, le jambon, le persil et les

oignons, puis versez dans le plat.

Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,

ajoutez de la noix de muscade et versez

sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Position de la grille : 1

5.4 Moussaka (pour

10 personnes)

Ingrédients :

• 1 oignon émincé

• huile d'olive

• 1,5 kg de viande hachée

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)

• 50 g de fromage râpé

• 4 cuillères à café de chapelure

• sel et poivre

• cannelle

• 1 kg de pommes de terre

• 1,5 kg d'aubergines

• beurre pour frire

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 600 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

Avec :

• 150 g de fromage râpé

• 4 cuillères à soupe de chapelure

• 50 g de beurre

Préparation :

Faites suer l'oignon émincé dans un peu

d'huile d'olive, puis ajoutez la viande

hachée et faites cuire en remuant.

Ajoutez les tomates concassées,

l'emmental râpé et la chapelure,

mélangez bien et portez à ébullition.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et de

la cannelle, puis retirez de la plaque de

cuisson.

Épluchez les pommes de terre et

coupez-les en lamelles d'1 cm

d'épaisseur, lavez les aubergines et

coupez-les en lamelles d'1 cm

d'épaisseur.

Séchez toutes les lamelles de légumes

avec du papier absorbant. Faites ensuite

revenir dans une poêle avec beaucoup

de beurre.

Pendant ce temps, préparez la sauce

béchamel : faites fondre le beurre dans

une casserole, ajoutez la farine et faites

cuire jusqu'à ce que le mélange

commence à dorer, en remuant

constamment. Versez le lait petit à petit,

en remuant sans arrêt. Assaisonnez la

sauce avec du sel, du poivre et de la noix

de muscade et laissez mijoter sans

couvrir pendant environ 10 minutes.

Disposez les lamelles de pommes de

terre au fond du plat de cuisson beurré,

saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez

d'une couche d'aubergines. Rajoutez

alors un peu de la préparation de viande.

Recouvrez de sauce béchamel.

Disposez une nouvelle couche de

pommes de terre, puis d'aubergines et

de viande. Terminez par une couche de

sauce béchamel. Parsemez le tout du

reste de fromage et de chapelure. Faites

fondre le beurre et versez sur la

moussaka.

• Temps de cuisson : 60 minutes

• Position de la grille : 1

5.5 Gratin de pommes de

terre

Ingrédients :

• 1 000 g de pommes de terre

• 1 cuillère à café de sel, de poivre et

de noix de muscade

• 2 gousses d'ail

• 200 g de fromage râpé

• 200 ml de lait

• 200 ml de crème

• 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez-

les en fines tranches, essuyez-les et

assaisonnez-les.

Frottez une gousse d'ail sur un plat allant

au four, puis beurrez.

Répartissez la moitié des pommes de

terre dans le plat, puis couvrez avec un

peu de fromage râpé. Placez le reste des

pommes de terre au-dessus de cette

couche et recouvrez avec le reste du

fromage.

Écrasez une deuxième gousse d'ail et

fouettez-la avec le lait et la crème. Versez

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