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• El plato se puede servir templado o

frío, con crema inglesa (custard) o

helado.

12.10 Crema inglesa

Ingredientes:

• 250 ml de nata

• 250 ml de leche

• 140 g de yemas de huevo (unas 8 - 10

yemas de huevo)

• 140 g de azúcar

• 1/2 vaina de vainilla

• piel de 1 naranja y 1 limón para dar

sabor

Preparación:

Ponga la nata, la leche, las yemas de

huevo y el azúcar en un cuenco. Abra por

la mitad la vaina de vainilla y raspe las

semillas con un cuchillo para añadirlas al

cuenco junto con la vaina. Añada las

pieles de la fruta y bátalo todo a baja

velocidad hasta obtener una mezcla

homogénea. Quite la vainilla y la piel de

las frutas de la mezcla. Coloque la

mezcla en una o más bolsas de vacío.

Selle al vacío y cocine. Después de

cocinar, coloque la bolsa en un baño de

hielo y sirva templada o fría.

Para obtener mejores resultados, deje la

nata durante una noche en el frigorífico.

Si aparecen grumos, vierta la nata en un

cuenco y remueva.

• Tiempo en el aparato: 20 minutos

• Posición de la parrilla: 2

• El plato se puede servir con frutas

frescas o cocinadas, tarta de

chocolate, tarta de manzana o

helado.

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