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Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Plat Température (°C) Durée (min) Positions

des grilles

Gâteaux avec garniture de type

crumble (sec)

150 - 160 20 - 40 3

Gâteau aux fruits (pâte levée / génoi-

se)

150 35 - 55 3

Tartes aux fruits sur pâte sablée 160 - 170 40 - 80 3

Utilisez un plat à rôtir.

Biscuits/Gâteaux secs

Plat Température (°C) Durée (min) Positions

des grilles

Biscuits sablés 150 - 160 10 - 20 3

Biscuits sablés 140 20 - 35 3

Biscuits à base de génoise 150 - 160 15 - 20 3

Pâtisseries à base de blancs d'œufs,

meringues

80 - 100 120 - 150 3

Macarons 100 - 120 30 - 50 3

Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte

levée

150 - 160 20 - 40 3

Pâtisseries feuilletées

170 - 180

20 - 30 3

Petits pains

160

10 - 35 3

Préchauffez le four.

Tableau des gratins

Plat Température (°C) Durée (min) Positions

des grilles

Baguettes garnies de fromage fondu

160 - 170

15 - 30 1

Légumes farcis 160 - 170 30- 60 1

Préchauffez le four.

FRANÇAIS 25

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