AEG BSE792220M Livre de recettes télécharger pdf (Page 30)

• ½ bosje verse koriander,

grofgesneden

• 6 Kaffir limoenblaadjes, gekneusd

• 2 stokjes citroengras, in de lengte

doorgesneden

Methode:

Leg de vis met alle ingrediënten plat in

de vacuümzak, vacuüm afsluiten en

koken. Na bereiding de kipfilet eruit

halen en in stukken snijden.

• Voeg 400 ml water toe aan de

waterlade

• Bereidingstijd in het apparaat: 30

minuten

• Roosterhoogte: 3

• De kipfilet kan worden geserveerd

met bijv. wokgroente.

13.3 Gepocheerde kalfsfilet

Voor 6 personen

Ingrediënten voor het vlees:

• 2 eetlepels olijfolie

• 600 – 700 g kalfsfilet (één stuk)

• 1 teentje knoflook, in plakjes

gesneden

• 2 schijfjes gember

• 1 theelepel komijn, gemalen

• 1 theelepel koriander, gemalen

• 1 theelepel citroenschil

• 1 snufje kaneel

• 1/2 theelepel zout

Ingrediënten voor de saus:

• 1 bosje peterselie, fijngeknipt

• 1 theelepel boter

• 1 sjalotje, heel fijngesneden

• 100 ml Noilly Prat (of een ander soort

witte vermouth)

• 100 ml bouillon

• 100 ml room

• Fleur de Sel

• zwarte peper

Methode:

Verhit de olijfolie en bak het vlees even

aan (ongeveer 30 sec.) aan beide kanten.

Laat het even afkoelen. Doe het vlees

met de olie (voor bakken) en alle andere

ingrediënten in de vacuüumzak, vacuüm

afsluiten en koken.

Verwarm voor de saus de boter, doe de

sjalotjes erbij en bak glazig. Voeg de wijn

en bouillon toe. Dik de saus voor de helft

in. Voeg de room toe, meng het met een

mixer en laat het weer koken.

Neem het vlees na de bereiding uit de

zak, doe het sap bij de saus en breng het

geheel op smaak met zout en peper.

Draai het vlees om in de peterselie en

snij het in 4 stukken. Leg het vlees op

borden en schenk de saus erover.

Bestrooien met fleur de sel en gemalen

zwarte peper.

• Hoeveelheid water in waterschuiflade:

400 ml

• Bereidingstijd in het apparaat: 60

minuten

• Roosterhoogte: 3

• De kalfsfilet kan geserveerd worden

met gefruite lentegroente en

aardappelpuree.

13.4 Zeebrasemfilet

Ingrediënten:

• 600 g zeebrasemfilets

• 1 snufje zout en peper

• 2 eetlepels extra virgin olijfolie

Methode:

Doe alle ingrediënten in een mandje.

Vacuüm verpakken en bereiden.

• Voeg 400 ml water toe aan de

waterlade

• Bereidingstijd in het apparaat: 25

minuten

• Roosterhoogte: 3

• Het gerecht kan bijvoorbeeld worden

geserveerd met olijven en kappertjes,

zout, peper en olie.

13.5 Garnalen

Ingrediënten:

• 500 g grote gepelde garnalen

• gehakte peterselie of een paar

blaadjes basilicum

• 4 eetlepels extra virgin olijfolie

• 1 snufje zout en peper

Methode:

Was de garnalen en verwijder de staart

en kop. Kruid ze met olie, peterselie of

basilicum, zout en peper en doe het in

een vacuümzak. Vacuüm verpakken en

bereiden.

• Voeg 400 ml water toe aan de

waterlade

www.aeg.com

30

1 2 ... 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire