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• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry

Zutaten für den Reis:

• 200 g Reis

• Salz

• 250 ml Wasser

Zutaten für das Gemüse:

• 300 g Karotten

• 300 g Kohlrabi

• 300 g Blumenkohl

• 200 g Paprika

Zutaten für den Cappuccinokuchen:

• 100 g weiche Butter

• 90 g Zucker

• 2 Eigelb

• Mark einer Vanillestange

• 2 Esslöffel löslicher Kaffee (aufgelöst

in 50 ml heißem Wasser)

• 2 Eiweiß

• 50 g Mehl

• 50 g Speisestärke

• 1/2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer,

Paprika und Curry würzen, von allen

Seiten anbraten und in eine feuerfeste

Ofenform geben. Auf den Rost in den

Ofen stellen und das Programm starten.

Reis, etwas Salz und Wasser in eine

Schüssel geben.

Gedämpften Cappuccinokuchen

vorbereiten. Butter und Zucker

schaumig rühren. Eigelb, Vanillemark

und Kaffee hinzugeben. Eiweiß mit zwei

Prisen Salz steifschlagen. Dann vorsichtig

Mehl, Speisestärke, Backpulver und

Eischnee in die Buttermischung

unterheben. In kleine mit Butter

eingefettete Schälchen oder Förmchen

geben.

Gemüse vorbereiten. Karotten putzen

und in Stifte schneiden. Kohlrabi schälen

und in Stifte schneiden. Blumenkohl

waschen und in Röschen teilen. Paprika

waschen, entkernen und in Streifen

schneiden. Alle Zutaten in eine

Dampfform geben.

Zubereitung:

Nach 40 Minuten die vorbereiteten

Formen in den Ofen mit dem

Schweinerücken geben und weitere 40

Minuten garen.

Aus dem Fleischsaft kann

mit Crème Fraîche oder

Wein eine köstliche Soße

zubereitet werden.

• 800 + 600 ml Wasser in die

Wasserschublade füllen

12.2 Dampfgarmenü 2

Pochierte Hähnchenbrust mit

Gemüsereis und Blumenkohlflan.

Vanilleflan mit Erdbeeren als Nachspeise.

Zutaten für die pochierte

Hähnchenbrust:

• 4-6 Hähnchenbrustfilets, ohne

Knochen

• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry

Zutaten für den Blumenkohlflan:

• 300 g Blumenkohl

• 50 g Hartkäse, gerieben

• 2 Eier

• 50 ml Sahne

• Salz, Muskat

• Butter für die Formen

Zutaten für den Reis:

• 200 g Langkornreis

• 50 g Wildreis

• Salz, Pfeffer

• 400 ml Brühe

• 1 kleine rote Paprika

• 1 kleine Dose Mais (150 g)

Zutaten für den Vanilleflan mit

Erdbeeren:

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• Mark einer Vanillestange

• 2 Eigelb

• 3 Eier

• 50 g Zucker

• 300 g Erdbeeren

• 2 Esslöffel Pistazien

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen und

abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika-

und Curry-Pulver würzen und in einen

Bräter geben.

Blumenkohl in Röschen teilen, 25

Minuten dampfgaren und danach im

Mixer pürieren. Geriebenen Käse, Eier

und Sahne hinzugeben und mit Salz und

Muskat würzen. Blumenkohlmasse in 6

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