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– Einschubebene: 1

Hähnchenbrust, pochiert

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen

• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets würzen und in ei-

nem Glasbräter in das Gerät Backofen ge-

ben.

• Garzeit: 35 Minuten

• Einschubebene: 3

• 450 ml Wasser in die Schublade füllen

FISCH

Fisch, ganz

Einstellungen:

Automatik KT Sensor, Kerntemperatur 65

°C.

Zubereitung:

Fisch nach Belieben würzen, KT Sensor

einstecken und in eine feuerfeste Ofen-

form legen.

• Einschubebene: 1

Fischfilet

Zutaten:

• 600 - 700 g Zander, Lachs, oder Meerfo-

rellenfilet

• 150 g geriebener Käse

• 250 ml Sahne

• 50 g Paniermehl

• 1 Teelöffel Estragon

• Petersilie, gehackt

• Salz, Pfeffer

• Zitrone

• Butter

Zubereitung:

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und

etwas einziehen lassen, danach den über-

schüssigen Saft mit Küchenpapier abtup-

fen. Fischfilets beidseitig mit Salz und

Pfeffer würzen. Fischfilets anschließend in

eine gebutterte feuerfeste Form geben.

Geriebenen Käse, Sahne, Paniermehl, Est-

ragon und gehackte Petersilie miteinan-

der vermischen. Die Mischung sofort auf

dem Fischfilet verteilen und Butterflöck-

chen auf die Mischung geben.

– Garzeit: 35 Minuten

– Einschubebene: 2

Stockfisch

Zutaten:

• 800 g Stockfisch

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 große Zwiebeln

• 6 Knoblauchzehen, geschält

• 2 Stangen Lauch

• 6 rote Paprika

•1/2 Dose Tomaten, gehackt (200 g)

• 200 ml Weißwein

• 200 ml Fischbrühe

• Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano

Zubereitung:

Stockfisch über Nacht wässern. Am nächs-

ten Tag das Wasser abschütten und den

Stockfisch in einen Topf mit frischem Was-

ser geben, auf eine Kochstelle stellen und

aufkochen. Danach von der Kochstelle

nehmen und abkühlen lassen.

Olivenöl in eine Pfanne geben und erhit-

zen. Zwiebeln schälen und in dünne

Scheiben schneiden, die geschälten

Knoblauchzehen zerdrücken und den

Lauch in Scheiben schneiden und wa-

schen. Diese Zutaten kurz im heißen Oli-

venöl andünsten. Paprika entkernen und

in Streifen schneiden. Anschließend mit

den gehackten Tomaten in die Pfanne ge-

ben.

Weißwein und Fischbrühe dazugeben

und leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer,

Salz, Thymian und Oregano abschmecken

und noch 15 Minuten in der Pfanne leicht

köcheln lassen.

Den a/jointfilesconvert/1538342/bgekühlten Stockfisch aus dem

Topf nehmen und mit Küchenpapier tro-

cken tupfen. Die Haut, Gräten und alle

Flossen entfernen. Den Fisch zerteilen

und mit dem Gemüse vermischt in eine

feuerfeste Form geben.

– Garzeit: 30 Minuten

– Einschubebene: 1

Fisch in Salzkruste

Zutaten:

• 1 ganzer Fisch, ca. 1,5 - 2 kg

DEUTSCH

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