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Légumes

Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à ce

que la préparation

commence à frémir

(min)

Continuez la cuis-

son à 100 °C (min)

Carottes

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Concombres 160 - 170 50 - 60 -

Mixed pickles (Bou-

quet croquant de lé-

gumes)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Chou-rave / Petits

pois / Asperges

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.

10.16 Déshydratation - Chaleur tournante

Plat Température (°C) Durée (h) Positions des grilles

Haricots 60 - 70 6 - 8 3

Poivrons 60 - 70 5 - 6 3

Légumes pour pota-

60 - 70 5 - 6 3

Champignons 50 - 60 6 - 8 3

Fines herbes 40 - 50 2 - 3 3

Prunes 60 - 70 8 - 10 3

Abricots 60 - 70 8 - 10 3

Pommes, rondelles 60 - 70 6 - 8 3

Poires 60 - 70 6 - 9 3

10.17 Cuisson au micro-ondes

Conseils pour le micro-ondes

Résultats de cuis-

son/décongélation

Cause probable Solution

Les aliments sont

trop secs.

La puissance était trop éle-

vée.

Le temps de cuisson était

trop long.

La prochaine fois, diminuez la puis-

sance et allongez le temps.

FRANÇAIS 29

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