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Speise Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebene

Brot (Roggen-

brot):

1. Erster Teil

des Back-

vorgangs.

2. Zweiter Teil

des Back-

vorgangs.

Ober-/Unterhit-

ze

1. 230

1)

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

1

Windbeutel/

Blätterteig

Ober-/Unterhit-

ze

190 - 210

1)

20 - 35 3

Biskuitroulade Ober-/Unterhit-

ze

180 - 200

1)

10 - 20 3

Streuselkuchen

(trocken)

Heissluft 150 - 160 20 - 40 3

Mandel-/Zucker-

kuchen

Ober-/Unterhit-

ze

190 - 210

1)

20 - 30 3

Obstkuchen (auf

Hefeteig/Rühr-

teig)

2)

Heissluft 150 35 - 55 3

Obstkuchen (auf

Hefeteig/Rühr-

teig)

2)

Ober-/Unterhit-

ze

170 35 - 55 3

Obstkuchen mit

Mürbeteig

Heissluft 160 - 170 40 - 80 3

Hefekuchen mit

empfindlichen

Belägen (z. B.

Quark, Sahne,

Pudding)

Ober-/Unterhit-

ze

160 - 180

1)

40 - 80 3

1)

Backofen vorheizen.

2)

Tiefes Blech benutzen.

Plätzchen

Speise Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebene

Mürbeteig-

Plätzchen

Heissluft 150 - 160 10 - 20 3

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