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Den Fisch und die Sauce auf einem

Teller anrichten und mit Reis servieren.

• Dauer im Gerät: 30 Minuten

• Einschubebene: 2

• Das Gericht kann warm oder kalt mit

einer Lauch-/Zucchini Sauce

angerichtet werden.

12.7 Karotten mit Vanille

Zutaten:

• 400 g Karotten, geschält

• 1 Vanilleschote, in Längsrichtung

geschnitten

• 1/2 Orange, Saft und Schale

• 1 Teelöffel Butter

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 1/2 Teelöffel gemahlener weißer

Pfeffer

Zubereitung:

Karotten in dünne Scheiben schneiden (1

- 2 mm) und mit den anderen Zutaten

vermischen. Alle Zutaten gleichmäßig

verteilt flach in einen Vakuumbeutel

geben und die Zutaten darin

vakuumdicht garen.

• Dauer im Gerät: 40 Minuten

• Einschubebene: 2

• Die Karotten mit Vanille können auch

z. B. mit Fisch oder Shrimps

angerichtet werden.

12.8 Äpfel

Zutaten:

• 2 reife Äpfel, mittlere Größe, etwa 350

g (z. B. Golden Delicious)

• 1 Sternanis

• 1 Vanilleschote, zerkleinert

Zubereitung:

Die Äpfel waschen und schälen. Äpfel

vierteln oder achteln und das

Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in

einen Vakuumbeutel füllen und den

Sternanis und die Vanilleschote

hinzugeben. Alles vakuumdicht garen.

• Dauer im Gerät: 20 Minuten

• Einschubebene: 2

• Die Äpfel können warm oder kalt mit

Englischer Creme oder Eiscreme

serviert werden.

12.9 Rotweinbirnen

Zutaten:

• 2 reife Birnen, etwa 300 g

• 2 Gläser Rotwein, ungefähr 300 ml

(z.B. Cabernet Franc)

• 1 Teelöffel Zucker

• 1 Prise Zimt, 1 Gewürznelke - falls

gewünscht

Zubereitung:

Den Rotwein in einem Topf etwas

eindicken und auf ungefähr die Hälfte

reduzieren lassen (ungefähr 8-10 Minuten

bei hoher Stufe). Dann abkühlen lassen.

Die Birnen waschen, schälen und

halbieren und das Kerngehäuse

entfernen. Alle Zutaten in einen

Vakuumbeutel geben. Alles vakuumdicht

garen.

• Dauer im Gerät: 15 Minuten

• Einschubebene: 2

• Rotweinbirnen können warm oder kalt

mit Englischer Creme oder Eiscreme

serviert werden.

12.10 Englische Creme

Zutaten:

• 250 ml frische Sahne

• 250 ml Milch

• 140 g Eigelb (etwa 8 - 10 Eigelb)

• 140 g Zucker

• 1/2 Vanilleschote

• 1 Orangen- und 1 Zitronenschale

(nicht gerieben)

Zubereitung:

Sahne, Milch, Eigelb und Zucker in eine

Schüssel füllen. Die Vanilleschote

halbieren und das Vanillemark mit einem

Messer herausschaben, das Mark

anschließend mit der Schote in die

Schüssel geben. Die Obstschalen

hinzugeben und vermengen, bis eine

glatte Masse entstanden ist. Die

Vanilleschote und die Obstschalen aus

der Mischung herausnehmen. Die

Mischung in einen oder mehrere

Vakuumbeutel füllen. Alles vakuumdicht

garen. Nach dem Garen den Beutel in

Eiswasser legen und danach warm oder

kalt servieren.

Für ein besseres Ergebnis die Creme

über Nacht in den Kühlschrank stellen.

DEUTSCH

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