Étel Étel vastagsá‐
ga
Étel mennyisé‐
ge 4 személy
részére (g)
Hőmérséklet
(°C)
Idő (perc) Polc‐
magas‐
ság
Lazac Filé
1)
3 cm 800 65 100 - 110 2
1)
A fehérje elfolyásának megakadályozásához áztassa a halat 10%-os sóoldatba (100 g só 1 liter víz‐
ben) 30 percig, majd a vákuumtaskba helyezés előtt szárítsa meg konyhai papírtörlővel.
11.6 SousVide sütés:
Zöldségek
• Szükség szerint hámozza meg a
zöldségeket.
• Egyes zöldségek színe megváltozhat
hámozás és vákuumtasakban való
sütés után. A jobb eredmény
eléréséhez előkészítés után azonnal
süsse meg az ételeket.
• Az articsóka színének megtartásához
a tisztítás és feldarabolás után tegye
azt citromlevet tartalmazó vízbe.
Étel Étel vastagsága Étel mennyi‐
sége 4 sze‐
mély részére
(g)
Hőmérséklet
(°C)
Idő
(perc)
Polc‐
magas‐
ság
Spárga
(zöld)
egészben 700 - 800 90 40 - 50 2
Spárga (fe‐
hér)
egészben 700 - 800 90 50 - 60 2
Cukkini 1 cm-es szeletek 700 - 800 90 35 - 40 2
Póréhagyma csíkok vagy karikák 600 - 700 95 40 - 45 2
Padlizsán 1 cm-es szeletek 700 - 800 90 30 - 35 2
Sütőtök 2 cm vastag darabok 700 - 800 90 25 - 30 2
Bors csíkok vagy negyed‐
ek
700 - 800 95 35 - 40 2
Zeller 1 cm-es karikák 700 - 800 95 40 - 45 2
Sárgarépa 0,5 cm-es szeletek 700 - 800 95 35 - 45 2
Zeller gyö‐
kér
1 cm-es szeletek 700 - 800 95 45 - 50 2
Édeskö‐
mény
1 cm-es szeletek 700 - 800 95 35 - 45 2
Burgonya 1 cm-es szeletek 800 - 1000 95 35 - 45 2
Articsóka
belseje
negyedelve 400 - 600 95 45 - 55 2
MAGYAR 33
Commentaires sur ces manuels