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• sale

• pepe nero macinato fresco

• 1/2 mazzetto di erba cipollina

• 30 g di formaggio grattugiato, come

Sbrinz o Parmigiano

• 100 ml di panna liquida

Metodo:

Mettere gli spaetzle in una teglia da

forno imburrata.

Preparare e tagliare il sedano e la carota

a cubetti. Far saltare brevemente nel

burro in una padella. Aggiungere il

brodo, coprire e far cuocere le verdure

per 5 minuti. Togliere la padella dal

fuoco. Aggiungere mescolando la crema

di formaggio. Condire le verdure con

sale e pepe.

Versare la salsa alle verdure sugli

spaetzle. Con delle forbici tagliare l'erba

cipollina sul piatto. Cospargere con

formaggio grattugiato e panna.

• Tempo di cottura nel forno: 12 minuti

• Livello: 2

5.7 Patate e zucchine gratin

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di patate

• 200 g di zucchine

• sale

• pepe bianco macinato fresco

• 130 g di formaggio grattugiato misto

(come mix per pizza)

• 1 lattina piccola di acciughe, 60 g

• 1 spicchio di aglio, schiacciato

• 1 scalogno finemente tagliato

• 150 ml di panna intera

• erbe fresche (come basilico,

maggiorana, origano, timo) o mix per

condimento

• un po' di olio d'oliva

Metodo:

Pelare le patate e tagliarle a fette sottili.

Lavare le zucchine e asciugarle con cura

con un panno da cucina. Tagliarle a fette

sottili. Ungere leggermente una teglia

con l'olio d'oliva.

Mischiare le fette di patate e zucchine e

condire con sale e pepe. Mescolare 100

g di formaggio, l'aglio e gli scalogni e

sistemare a strati nella teglia con le

acciughe.

Mescolare la panna con il resto del

formaggio. Aggiungere le erbe tagliate

finemente o il mix per condimento.

Mescolare con cura e spargere sul piatto.

• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti

• Livello: 1

5.8 Formaggio gratin

Ingredienti per 3 persone:

• 8 fette di pane bianco

• 100 ml di vino bianco

• 1 cipolla, tagliata ad anelli sottili

• 100 g di formaggio grattugiato

(Groviera o formaggio Alpino)

• 400 ml di latte

• 3 uova

• sale

• pepe nero macinato fresco

• noce moscata appena tritata

• 100 g di pancetta affumicata tagliata a

cubetti

• 40 g di burro in fiocchi

• 1 mazzetto di erba cipollina

Metodo:

Tagliare il pane diagonalmente in

entrambe le direzioni per creare 32

triangoli. Sistemare strati alternati di

pane e anelli di cipolla in una teglia

piatta. Irrorare con il vino bianco.

Montare il formaggio con il latte e le

uova. Condire a piacere e versare sopra il

pane. Cospargere in modo omogeneo la

pancetta sul piatto e aggiungere sopra i

fiocchi di burro.

Spargere l'erba cipollina sul piatto prima

di servire.

• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti

• Livello: 2

5.9 Lasagne al prosciutto

Ingredienti per 2 - 3 persone:

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla piccola, finemente tagliata

• 300 g di pomodori pelati tagliati a

cubetti (in lattina)

• 300 g di funghi, tagliati a fette

• 1 cucchiaino di erbe essiccate, come

origano o timo

• sale

• pepe nero macinato fresco

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