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10.3 Ventilado + resistência

circular

Assar em um nível

Cozedura em formas

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Bolo em coroa ou brioche 150 - 160 50 - 70 2

Bolo Madeira/Bolo de fruta 140 - 160 50 - 90 1 - 2

Pão-de-ló sem gordura

150 - 160

25 - 40 3

Base de flan - massa batida 150 - 170 20 - 25 2

Pré-aqueça o forno.

Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Bolo com cobertura granulada (seco) 150 - 160 20 - 40 3

Flans de fruta (massa levedada/massa

batida)

150 35 - 55 3

Flans de fruta com massa areada 160 - 170 40 - 80 3

Utilize um tabuleiro para grelhar.

Biscoitos

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Biscoitos de massa areada 150 - 160 10 - 20 3

Massa amanteigada / Tiras de massa

folhada

140 20 - 35 3

Biscoitos feitos com massa batida 150 - 160 15 - 20 3

Bolos de claras, merengues 80 - 100 120 - 150 3

Maçapão 100 - 120 30 - 50 3

Biscoitos de massa levedada 150 - 160 20 - 40 3

Pastéis de massa folhada

170 - 180

20 - 30 3

Pastéis

160

10 - 35 3

Pré-aqueça o forno.

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