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• Livello: 3

• Il piatto può essere servito a piacere

con olive, capperi, sale, pepe e olio.

13.5 Gamberi

Ingredienti:

• 500 g di gamberi grandi con guscio

• prezzemolo tritato o qualche foglia di

basilico

• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 pizzico di sale e pepe

Metodo:

Lavare i gamberi ed eliminare estremità

e teste. Condire con olio, prezzemolo o

basilico, sale, pepe e mettere in un

sacchetto sottovuoto. Chiudere

ermeticamente e cuocere.

• Aggiungere 400 ml di acqua nella

vaschetta

• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti

• Livello: 3

• Il piatto può essere servito caldo o

freddo con salsa di porri e zucchine.

13.6 Rombo al finocchio

Ingredienti per il pesce:

• 600 g di rombo (o in alternativa

utilizzare un altro pesce piatto)

• 200 g di finocchio, grattugiato molto

finemente

• 1 cucchiaino di buccia di limone

• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• sale, pepe

Ingredienti per la salsa:

• 40 g Pernod (o un altro tipo di liquore

all'anice)

• 180 g di panna

• sale, pepe

Metodo:

Introdurre il pesce e tutti gli ingredienti

senza condimento nel sacchetto

sottovuoto, sigillare e cucinare.

Terminata la cottura, togliere il pesce

con il finocchio dal sacchetto, versare il

succo del sacchetto in una padella e

portarlo ad ebollizione, aggiungere il

Pernod e la panna e lasciare cuocere un

po'. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Disporre il pesce e la salsa su un piatto e

servire con del riso.

• Aggiungere 400 ml di acqua nella

vaschetta

• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti

• Livello: 3

• Il piatto può essere servito caldo o

freddo con salsa di porri e zucchine.

13.7 Carote alla vaniglia

Ingredienti:

• 400 g di carote, pelate

• 1 baccello di vaniglia, tagliato

longitudinalmente

• ½ arancia, succo e buccia

• 1 cucchiaino di burro

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di zucchero

• 1/2 cucchiaino di pepe bianco

macinato

Metodo:

Tagliare le carote in fettine sottili (1 - 2

mm) e mischiarle con tutti gli altri

ingredienti. Stenderle nel sacchetto da

vuoto, sigillare e cucinare.

• Aggiungere 800 ml di acqua nella

vaschetta

• Tempo di cottura nel forno: 40 minuti

• Livello: 3

• Il piatto può essere servito ad es. con

pesce o gamberi.

13.8 Mele

Ingredienti:

• 2 mele mature, media grandezza, da

circa 350 g (ad es. Golden delicious)

• 1 anice stellato

• 1 baccello di vaniglia tagliato a pezzi

Metodo:

Lavare e sbucciare le mele. Quindi

tagliarle in quarti o in otto spicchi ed

eliminare il torsolo. Mettere le mele in un

sacchetto sottovuoto ed aggiungere

l'anice stellato e il baccello di vaniglia.

Chiudere ermeticamente e cuocere.

• Aggiungere 500 ml di acqua nella

vaschetta

• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti

• Livello: 3

• Questo piatto può essere servito

caldo o freddo con crema inglese o

gelato.

ITALIANO

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