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Hammel-/Lammfleisch Kerntemperatur (°C)

Weniger Rosa Mehr

Hammelrücken 75 80 85

Lammkeule,

Lammbraten

65 70 75

Wild Kerntemperatur (°C)

Weniger Rosa Mehr

Hasenrücken,

Reh-/Hirschrücken

65 70 75

Hasenkeule,

Hase, ganz

Reh-/Hirschkeule

70 75 80

Geflügel Kerntemperatur (°C)

Weniger Rosa Mehr

Hähnchen (ganz/Hälfte/Brust) 80 83 86

Ente (ganz/Hälfte),

Pute (ganz/Brust)

75 80 85

Ente (Brust) 60 65 70

Fisch (Lachs, Forelle, Zander) Kerntemperatur (°C)

Weniger Rosa Mehr

Fisch (ganz/groß/gedämpft)

Fisch (ganz/groß/gebraten)

60 64 68

Aufläufe - Vorgegartes Gemüse Kerntemperatur (°C)

Weniger Rosa Mehr

Zucchiniauflauf,

Broccoliauflauf,

Fenchelauflauf

85 88 91

Aufläufe - Pikant Kerntemperatur (°C)

Weniger Rosa Mehr

Cannelloni,

Lasagne,

Nudelauflauf

85 88 91

DEUTSCH 21

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