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Mehl in eine Schüssel sieben. Die restli-

chen Zutaten hinzufügen und mit dem

Handrührgerät zu einem Teig rühren. Den

Teig anschließend 2 Stunden in den Kühl-

schrank stellen.

Mit ca. 2/3 des Teigs den gefetteten Bo-

den der Springform belegen und mehr-

mals mit einer Gabel einstechen.

Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen

Rand formen.

Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif

schlagen. Rosinen waschen, gut abtropfen

lassen, mit Rum beträufeln und durchzie-

hen lassen.

Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft,

Crème Fraîche und das Puddingpulver in

eine Rührschüssel geben und gut mitei-

nander verrühren.

Zum Schluss den Eischnee und die Rosi-

nen vorsichtig unter die Quarkmasse he-

ben.

– Backzeit: 85 Minuten

– Einschubebene: 1

Früchtekuchen

Zutaten:

• 200 g Butter

• 200 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

•3 Eier

•300 g Mehl

• 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)

• 125 g Korinthen

•125 g Rosinen

• 60 g gehackte Mandeln

• 60 g kandierte Zitronen- oder Orangen-

schale

• 60 g gehackte kandierte Kirschen

• 70 g ganze a/jointfilesconvert/1538346/bgezogene Mandeln

Sonstiges:

• Schwarze Springform, 24 cm Durchmes-

ser

• Margarine zum Ausfetten.

• Paniermehl zum Ausstreuen der Back-

form

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in

eine Rührschüssel geben und schaumig

rühren. Danach die Eier einzeln dazuge-

ben und nochmals schaumig rühren. Das

mit dem Mehl vermischte Backpulver zur

Schaummasse geben und unterrühren.

Die Früchte ebenfalls unter die Masse

rühren.

Den Teig in die vorbereitete Form geben

und dabei den Teig am Rand etwas höher

ziehen als in der Mitte. Den Rand und die

Kuchenmitte mit den ganzen blanchierten

Mandeln verzieren. Kuchen in das Gerät

stellen.

– Backzeit: 100 Minuten

– Einschubebene: 1

Streuselkuchen

Zutaten für den Teig:

• 375 g Mehl

•20 g Hefe

• 150 ml lauwarme Milch

• 60 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 2 Eigelb

• 75 g weiche Butter

Zutaten für den Streuselbelag:

• 200 g Zucker

• 200 g Butter

•1 Teelöffel Zimt

• 350 g Mehl

• 50 g gehackte Nüsse

• 30 g geschmolzene Butter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken. He-

fe zerkleinern, in die Vertiefung geben,

mit der Milch und etwas von dem Mehl

vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben,

an einem warmen Ort so lange gehen las-

sen, bis das auf den Vorteig gestäubte

Mehl rissig wird.

Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den

Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu

einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Den Teig an einem warmen Ort so lange

gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß

ist. Danach den Teig ausrollen, auf ein ge-

fettetes Backblech geben und nochmals

gehen lassen.

Zucker, Butter und Zimt zusammen in eine

Rührschüssel geben und miteinander ver-

mischen.

Das Mehl und die Nüsse dazugeben und

so miteinander verkneten, dass Streusel

entstehen.

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