Pirjano meso
Nemojte koristiti taj program za goveđi
but i rebra.
Postavke:
Automatska težina. Postavljanje raspona za teži‐
nu od 1.000 do 3.000 g.
Način pripreme:
Začinite meso prema ukusu i stavite ga u vatro‐
stalnu posudu. Dodajte vodu ili drugu tekućinu
tako da u posudi bude 10 do 20 mm tekućine.
Prekrijte poklopcem.
– Razina u pećnici: 1
Marinirana goveđa pečenka
Priprema marinade:
• 1 l vode
• 500 ml vinskog octa
• 2 čajne žličice soli
• 15 zrna papra
• 15 bobica smreke
• 5 lovorova lista
• 2 vezice povrća za juhu (mrkva, poriluk, celer,
peršin)
Prokuhajte sve sastojke i ostavite ih da se
ohlade.
• 1,5 kg slabinskog dijela govedine
Prelijte meso marinadom dok ne bude potpu‐
no prekriveno i ostavite da se marinira 5 dana.
Sastojci za pečenje:
•sol
• papar
• marinirano povrće za juhu
Način pripreme:
Izvadite slabinski dio iz marinade i osušite je.
Začinite solju i paprom, propržite u posudi sa
svih strana i zatim dodajte malo povrća za juhu iz
marinade.
Ulijte malo marinade u pliticu za pečenje tako da
dno bude prekriveno s 10 do 15 mm tekućine.
Poklopite pliticu za pečenje i stavite je u pećnicu.
– Vrijeme u pećnici: 150 minuta
– Položaj rešetke: 1
Rebra divljači
Postavke:
Automatska sonda za pečenje. Temperatura jez‐
gre 70°C.
Način pripreme:
Začinite meso prema ukusu, umetnite sondu za
pečenje mesa i stavite meso u vatrostalnu posu‐
du.
– Razina u pećnici: 1
Pečena divljač
Postavke:
Automatska težina. Postavljanje raspona za teži‐
nu od 1.000 do 3.000 g.
Način pripreme:
Začinite meso prema ukusu i stavite ga u vatro‐
stalnu posudu. Dodajte vodu ili drugu tekućinu
tako da u posudi bude 10 do 20 mm tekućine.
Prekrijte poklopcem.
– Razina u pećnici: 1
Zec
Sastojci:
• 2 komada zečje poleđine
• 6 bobica smreke (smrvljenih)
• sol i papar
• 30 g rastopljenog maslaca
• 125 ml kiselog vrhnja
• povrće za juhu (mrkva, poriluk, celer, peršin)
Način pripreme:
Istrljajte zečju poleđinu smrvljenim bobicama
smreke, posolite i popaprite pa premažite ra‐
stopljenim maslacem.
Stavite meso u kalup za pečenje, prelijte kiselim
vrhnjem i dodajte povrće za juhu.
– Vrijeme u pećnici: 35 minuta
– Razina u pećnici: 1
Zec u umaku
Sastojci:
• 2 zeca od po 800 g
• sol i papar
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 grubo nasjeckana luka
• 50 g slanine narezane na kockice
•2 žlica brašna
• 375 ml pilećeg temeljca
• 125 ml bijelog vina
• 1 žličica svježeg timijana
• 125 ml vrhnja
• 2 žlice Dijon senfa
Način pripreme:
HRVATSKI 5
Commentaires sur ces manuels