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Alimento Temperatura (°C) Tiempo de cocción

hasta que empiecen

a subir burbujas

(min)

Continuar la coc-

ción a 100 °C (min)

Encurtidos variados 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Colinabos/Guisan-

tes/Espárragos

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Deje reposar en el horno después de apagado.

11.9 Secar

Cubra las bandejas con papel vegetal o

de hornear.

Para obtener mejores resultados, pare el

horno a la mitad del tiempo de secado,

abra la puerta y déjelo enfriar, a ser

posible durante una noche para terminar

el secado.

Verduras

Para una bandeja, use el tercer nivel.

Para dos bandejas, use el primer y cuarto nivel.

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (h)

Judías 60 - 70 6 - 8

Pimientos 60 - 70 5 - 6

Verduras en juliana 60 - 70 5 - 6

Setas 50 - 60 6 - 8

Hierbas aromáticas 40 - 50 2 - 3

Fruta

Alimento Temperatura

(°C)

Tiempo (h) Posición de la parrilla

1 posición 2 posiciones

Ciruelas 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Albaricoques 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Manzanas en ro-

dajas

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Peras 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

ESPAÑOL 33

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