AEG KS8454801M Livre de recettes télécharger pdf (Page 27)

• 1 tējkarote maltu ķimeņu;

• 1 tējkarote malta koriandra;

• 1 tējkarote citrona miziņas;

• 1 šķipsniņa kanēļa;

• 1/2 tējkarote sāls.

Sastāvdaļas mērcei:

• 1 buntīte pētersīļu, smalki sarīvētu;

• 1 tējkarote sviesta;

• 1 šalotes sīpols, ļoti smalki sagriezts;

• 100 ml Noilly Prat (vai cita baltā

vermuta);

• 100 ml buljona;

• 100 ml krējuma;

• Fleur de Sel;

• melnie pipari.

Metode:

Sakarsējiet olīveļļu un ātri (uz 30

sekundēm) apcepiet gaļu no visām

pusēm. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Ievietojiet gaļu kopā ar eļļu (cepšanai

izmantoto) un pārējās sastāvdaļas

vakuuma maisā, hermētiski noslēdziet to

un gatavojiet.

Mērcei sakarsējiet sviestu, pievienojiet

šalotes sīpolus un lēnām cepiet, kamēr

tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet vīnu un

buljonu. Sadaliet mērci uz pusēm.

Pievienojiet krējumu, samaisiet ar mikseri

un lieciet gatavoties vēlreiz.

Pēc gaļas pagatavošanas izņemiet to no

maisa, pievienojiet mērcei gaļas

gatavošanas laikā radušos šķidrumu un

garšvielas. Apviļājiet gaļu pētersīļos un

sagrieziet 4 gabalos. Uzlieciet gaļu uz

šķīvjiem un pievienojiet mērci. Pārkaisiet

ar fleur de sel un rupja maluma

melnajiem pipariem.

• Laiks cepeškrāsnī: 60 minūtes

• Plaukta līmenis: 2

• Teļa fileju var pasniegt, piemēram, ar

sautētiem jaunajiem dārzeņiem un

kartupeļu biezeni.

12.4 Jūras asara fileja

Sastāvdaļas:

• 600 g doradas filejas;

• 1 šķipsniņa sāls un piparu maisījuma;

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas

augstākā labuma olīveļļas.

Gatavošanas metode:

ielieciet visas sastāvdaļas grozā.

Noslēdziet ar vakuumu un gatavojiet.

• Laiks cepeškrāsnī: 25 minūtes

• Plaukta līmenis: 2

• Ēdienu var pasniegt pēc izvēles ar

olīvām, kaperiem, sāli, piparu un eļļu.

12.5 Garneles

Sastāvdaļas:

• 500 g lielu garneļu bez čaulas;

• sasmalcināti pētersīļi vai dažas

bazilika lapiņas;

• 4 ēdamkarotes neapstrādātas

augstākā labuma olīveļļas;

• 1 šķipsniņa sāls un piparu.

Gatavošanas metode:

nomazgājiet garneles un noņemiet astes

un galvas. Apslakiet tās ar olīveļļu,

apkaisiet ar pētersīļiem vai baziliku, sāli

un pipariem un ielieciet vakuuma maisā.

Noslēdziet ar vakuumu un gatavojiet.

• Laiks cepeškrāsnī: 20 minūtes

• Plaukta līmenis: 2

• Ēdienu var pasniegt siltu vai aukstu ar

puravu un cukīni mērces sajaukumu.

12.6 Āte ar fenheli

Sastāvdaļas zivij:

• 600 g ātes (vai citas plakanās zivs);

• 200 g fenheļa, ļoti smalki sarīvēta;

• 1 tējkarote citrona miziņu;

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas

augstākā labuma olīveļļas;

• 1 ēdamkarote sojas mērces;

• sāls, pipari.

Sastāvdaļas mērcei:

• 40 g Pernod (vai cita anīsa liķiera);

• 180 g krējuma;

• sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

ievietojiet zivi kopā ar pārējām

sastāvdaļām horizontāli vakuuma maisā,

hermētiski to noslēdziet un gatavojiet.

Pēc gatavošanas izņemiet zivi kopā ar

fenheli no maisa, pārlejiet šķidrumu no

maisa pannā un ļaujiet uzvārīties,

pievienojiet Pernod un krējumu un ļaujiet

laiciņu pavārīties. Pievienojiet sāli un

piparus pēc garšas. Uzlieciet zivi un

mērci uz šķīvja un pasniedziet ar rīsiem.

• Laiks cepeškrāsnī: 30 minūtes

• Plaukta līmenis: 2

LATVIEŠU 27

1 2 ... 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire