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Placez les oignons émincés et le beurre

dans une poêle et faites revenir jusqu'à ce

que les oignons soient transparents. Ajou-

tez les épinards et faites cuire à feu doux

pendant quelques instants. Ajoutez la crè-

me fraîche, mélangez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la sauce bé-

chamel : Faites fondre le beurre dans une

casserole, ajoutez la farine et faites cuire

jusqu'à ce que le mélange commence à

dorer, en remuant constamment. Versez

le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poi-

vre et de la noix de muscade et laissez mi-

joter sans couvrir pendant environ 10 mi-

nutes.

Ajoutez le saumon, la perche, les crevet-

tes, les moules, le sel et le poivre aux épi-

nards refroidis et mélangez.

Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et

beurrez un grand plat rectangulaire allant

au four.

Farcissez les cannelloni avec la prépara-

tion d'épinards et placez dans un plat.

Versez la béchamel entre chaque rangée

de cannelloni. Terminez avec une couche

de sauce béchamel et parsemez pour finir

avec du fromage râpé. Mettez le reste du

beurre en noisettes sur le dessus du plat.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Position de la grille : 1

– Versez 300 ml d'eau dans le bac.

Gratin de pommes de terre

Ingrédients :

• 1 000 g de pommes de terre

• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de

noix de muscade

• 2 gousses d'ail

• 200 g de fromage râpé

• 200 ml de lait

•200 ml de crème

• 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez-

les en fines tranches, essuyez-les et assai-

sonnez-les.

Frottez une gousse d'ail sur un plat allant

au four, puis beurrez.

Répartissez la moitié des pommes de ter-

re dans le plat, puis couvrez avec un peu

de fromage râpé. Placez le reste des

pommes de terre au-dessus de cette cou-

che et recouvrez avec le reste du froma-

ge.

Écrasez une deuxième gousse d'ail et

fouettez-la avec le lait et la crème. Versez

la préparation sur les pommes de terre et

disposez le reste du beurre en noisettes

sur le gratin.

– Temps de cuisson : 70 minutes

– Position de la grille : 1

– Versez 200 ml d'eau dans le bac.

Moussaka (pour 10 personnes)

Ingrédients :

• 1 oignon émincé

• huile d'olive

• 1,5 kg de viande hachée

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)

• 50 g de fromage râpé

• 4 cuillères à café de chapelure

• sel et poivre

• cannelle

• 1 kg de pommes de terre

• 1,5 kg d'aubergines

• beurre pour frire

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

•50 g de farine

• 600 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

Avec :

• 150 g de fromage râpé

• 4 cuillères à soupe de chapelure

• 50 g de beurre

Préparation :

Faites suer l'oignon émincé dans un peu

d'huile d'olive, puis ajoutez la viande ha-

chée et faites cuire en remuant.

Ajoutez les tomates concassées, l'em-

mental râpé et la chapelure, mélangez

bien et portez à ébullition. Assaisonnez

avec du sel, du poivre et de la cannelle,

puis retirez de la plaque de cuisson.

Épluchez les pommes de terre et coupez-

les en lamelles d'1 cm d'épaisseur, lavez

les aubergines et coupez-les en lamelles

d'1 cm d'épaisseur.

Séchez toutes les lamelles de légumes

avec du papier absorbant. Faites ensuite

revenir dans une poêle avec beaucoup de

beurre.

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