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TABELAS PARA ASSAR

Tipo de aquecimento: Ventilado + Resis-

tência Circ

Porco

Alimentos Peso

(g)

Posição

da grelha

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Pá, cachaço, pernil 1000 - 1500 1 170 - 190 90 - 120

Costeletas, lombo de

porco fumado

1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90

Rolo de carne 750 - 1000 1 180 - 200 45 - 60

Joelho de porco (pré-

-cozinhado)

750 - 1000 1 170 - 190 90 - 120

Carne de vaca

Alimentos Peso

(g)

Posição

da grelha

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Assado em tacho 1000 - 1500 1 180 - 200 120 - 150

Carne assada ou lombo

assado

por cm de

espessura

210 - 230

6 - 9

por cm de

espessura

Pré-aqueça o forno

Vitela

Alimentos Peso

(g)

Posição

da gre-

lha

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Assado em tacho 1000 - 1500 1 170 - 190 150 - 120

Mão de vitela 1500 - 2000 1 170 - 190 120 - 150

Borrego

Alimentos Peso

(g)

Posição

da gre-

lha

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Perna de borrego 1000 - 1500 1 170 - 190 75 - 120

Lombo de borrego 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90

Assado ligeiro num tabuleiro para assar

Alimentos Posição

da gre-

lha

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Salsichas “Cordon bleu” 1

220 - 230

5 - 8

Salsichas pequenas 1

220 - 230

12 - 15

PORTUGUÊS

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