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烘焙结果可能的原因补救方法

蛋糕塌软，并且未烤透、

表面凹凸不平或出现不匀

纹路。

烘烤箱温度过高。

下次烘焙时，请设定更低

的烘烤箱温度。

蛋糕塌软，并且未烤透、

表面凹凸不平或出现不匀

纹路。

烘焙时间过短。

延长烘焙时间。设置较高

的温度并不能减少烘焙时

间。

蛋糕塌软，并且未烤透、

表面凹凸不平或出现不匀

纹路。

蛋糕糊中混合了过多液态

成份。

减少液态成份的用量。注

意混合时间，尤其是在使

用搅拌机时。

蛋糕过干。烘烤箱温度过低。

下次烘焙时，请设定更高

的烘烤箱温度。

蛋糕过干。烘焙时间过长。

下次烘焙时，请设定较短

的烘焙时间。

蛋糕的焦黄程度不均匀。

烘烤箱温度过高并且烘烤

时间过短。

降低烘烤箱温度并延长烘

焙时间。

蛋糕的焦黄程度不均匀。混合料分布不均匀。

将混合料均匀铺在烘焙盘

上。

设定的烘烤时间过后，蛋

糕仍未烤熟。

烘烤箱温度过低。

下次烘焙时，请设定稍高

的烘烤箱温度。

9.4 单层烘焙：

在烤盅中烘焙

烘焙类型烘烤箱功能烤架位置温度 (°C) 时间（分钟）

蛋糕卷/面包卷完美风扇烹制 1 150 - 160 50 - 70

马德拉蛋糕/水

果蛋糕

完美风扇烹制 1 140 - 160 70 - 90

Fatless

sponge cake /

无脂海绵蛋糕

完美风扇烹制 2 140 - 150 35 - 50

Fatless

sponge cake /

无脂海绵蛋糕

传统烹制 2 160 35 - 50

果馅饼底 - 油

酥团

完美风扇烹制 2

170 - 180

10 - 25

果馅饼底 - 发

面团

完美风扇烹制 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie/苹

果派（2 只烤

模，直径 Ø 20

cm，对角后置

设计）

完美风扇烹制 2 160 60 - 90

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