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11.14 Pizzastufe

Backware Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)

Pizza (dünner Bo-

den)

2 200 - 230 15 - 20

Pizza (mit viel Be-

lag)

2 180 - 200 20 - 30

Obststörtchen 1 180 - 200 40 - 55

Spinatquiche 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine

(Herzhafte Torte)

1 170 - 190 45 - 55

Schweizer Flan 1 170 - 190 45 - 55

Käsekuchen 1 140 - 160 60 - 90

Apfelkuchen, ge-

deckt

1 150 - 170 50 - 60

Gemüsekuchen 1 160 - 180 50 - 60

Ungesäuertes

Brot

2 230 10 - 20

Blätterteigquiche

2 160 - 180 45 - 55

Flammkuchen

2 230 12 - 20

Piroggen (Russi-

sche Version der

Calzone)

2 180 - 200 15 - 25

Backofen vorheizen.

Brat- und Fettpfanne benutzen.

11.15 Brattabelle

Bratgeschirr

• Große Bratenstücke können direkt in

der Brat- und Fettpfanne (falls vorhan-

den) oder auf dem Kombirost über

der Brat- und Fettpfanne gebraten

werden.

• Braten Sie magere Fleischsorten in ei-

nem Bräter mit Deckel. So bleibt das

Fleisch saftiger.

• Alle Fleischarten, die bräunen oder ei-

ne Kruste bekommen sollen, können

im Bräter ohne Deckel gebraten wer-

den.

• Benutzen Sie zum Braten hitzebestän-

diges Geschirr (beachten Sie die An-

gaben des Herstellers).

• Große Bratenstücke können direkt im

tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf

dem Kombirost über dem tiefen Blech

gebraten werden.

• Braten Sie magere Fleischstücke in ei-

nem Bräter mit Deckel. So bleibt das

Fleisch saftig.

• Alle Fleischarten, die gebräunt werden

können oder eine knusprige Kruste

bekommen sollen, können in einem

Bräter ohne Deckel gebraten werden.

• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst

ab 1 kg im Backofen zu braten.

• Um ein Einbrennen von austretendem

Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, et-

was Flüssigkeit in das tiefe Blech ge-

ben.

• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2

- 2/3 der Garzeit).

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